Kiehnle Kochbuch

Das große Grundkochbuch mit 2500 Rezepten

Hermine Kiehnle, Monika Graff

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Beschreibung

Das Kiehnle Kochbuch zählt zu den Kochbuch-Klassikern, die seit Generationen in vielen Küchen-Regalen stehen und auf alle Koch-Fragen verlässlich Antwort geben.

Neben klassischen und bewährten Originalrezepten bietet es viele Gerichte der deutschen und internationalen Küche, die heute wichtig sind: Pizza finden Sie genauso wie Bouillabaisse oder Paella, Thüringer, fränkische oder ostpreußische Klöße stehen neben bayerischen oder Wiener Semmelknödeln, Ravioli neben Maultaschen. Hier finden Sie alles: vom Eierkochen bis zum Festtagsmenü. Sonderkapitel über gesunde Ernährung, Auswahl der Weine, das passende Gedeck usw. helfen, Unsicherheiten zu beseitigen.

Die vielen Zubereitungsfotos, zeigen Handgriffe und Küchentricks ganz genau, z.B. wie man einen Fisch küchenfertig vorbereitet, Geflügel sachgerecht tranchiert oder die Grundteige verschiedener Gebäckarten herstellt. Zahlreiche Rezeptfotos geben Anregungen zum Nachmachen und sind Vorlagen für das appetitliche Anrichten. Die Rezepte sind aus der Praxis für die Praxis geschrieben worden. Warenkundliche Informationen zu vielen Zutaten helfen beim Einkauf und bei der Verwendung in der Küche.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 710
Erscheinungsdatum 27.04.2020
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7750-0580-7
Verlag Hädecke Verlag
Maße (L/B/H) 27,9/20,8/3,8 cm
Gewicht 2154 g
Abbildungen 2010. mit zahlreichen Farbfotos. 28 cm
Auflage 3. Neuausg.
Verkaufsrang 40466

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  • Grundlagen des Kochens
    Küchentipps von A-Z
    Gewürze
    Milch- und Milchprodukte
    Küchenwerkzeug und -geräte
    Maße und Gewichte

    Soßen & Fonds
    Fonds
    Weiße Soßen
    Braune Soßen
    Kalte Soßen
    Mayonnaisen
    Süße Soßen

    Vorspeisen & Kleine Gerichte
    Buttermischungen u. Aufstriche
    Appetithäppchen u. pikante Schnitten
    Kalte Vorspeisen
    Sülzen
    Warme Vorspeisen

    Salate & Rohkost
    Salatsoßen
    Blattsalate
    Rohgemüsesalate
    Gemüsesalate
    Salate zum Sattwerden
    Fruchtsalate

    Eier & Eiergerichte
    Gefüllte Eier
    Pochierte Eier
    Rühreier, Spiegeleier
    Pfannkuchen
    Omelett
    Soufflé

    Suppen & Eintöpfe
    Grundrezepte
    Suppeneinlagen
    Klare Suppen
    Gemüsesuppen
    Gebundene Suppen
    Eintopfgerichte
    Kalte Suppen
    Kaltschalen

    Fisch von A bis Z
    Allgemeine Hinweise
    Fischsud
    Fisch von A-Z
    Verschiedene Fischgerichte
    Kaviar
    Weichtiere
    Schaltiere
    Krustentiere

    Fleischgerichte
    Rindfleisch
    Kalbfleisch
    Schweinefleisch
    Lamm- und Hammelfleisch
    Zicklein und Kaninchen
    Hackfleisch
    Würste
    Innereien

    Wild & Geflügel
    Wild
    Hausgeflügel
    Wildgeflügel

    Pasteten & Terrinen
    Pasteten
    Terrinen
    Pikante Aufläufe und Puddings
    Mousselines und Timbales

    Nudeln, Kartoffeln & Co.
    Reisgerichte
    Teigwaren
    Klöße und Knödel
    Kartoffelgerichte

    Gemüse von A-Z
    Gemüse von A-Z
    Pilze

    Früchte
    Frische Früchte
    Exotische Früchte
    Kompott
    Warme Fruchtspeisen

    Süßspeisen
    Kalte Süßspeisen
    Eiscreme und Sorbet
    Eisbecher und Eisgetränke
    Warme Süßspeisen

    Backen – Die Grundlagen
    Die Grundlagen
    Backzutaten von A-Z

    Kuchen, Torten & Kleingebäck
    Grundteige
    Kuchen
    Obstkuchen
    Stollen und Strudel
    Torten
    Cremes und Glasuren
    Kaffee- und Teegebäck
    Kleingebäck und Weihnachtsgebäck
    Konfekt

    Brot & Pizza
    Brote
    Pikantes Kleingebäck
    Pikante Kuchen
    Backen mit Vollkorn

    Gesunde Küche
    Wissenswertes
    Hausmittel
    Frühstück
    Zwischenmahlzeiten
    Tofugerichte
    Getreidegerichte
    Gemüsegerichte
    Desserts

    Getränke
    Kaffee, Tee, Kakao
    Punsch
    Milchgetränke
    Bowlen
    Cocktails ohne Alkohol
    Cocktails mit Alkohol

    Konservieren
    Einkochen
    Dörren
    Einlegen
    Einsäuern
    Chutney, Relish
    Senf, Ketchup
    Essig, Öl
    Fruchtsäfte
    Obstwein
    Likör
    Marmelade, Konfitüre, Gelee
    Tiefgefrieren

    Wenn Gäste kommen
    Kochen bei Tisch
    Wir bitten zu Tisch
    Weine und Weingenuss

    Rezeptverzeichnis