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Nudeln, Nockerln, Spätzle ...

Teigwaren selbst gemacht

Teigwaren selbst gemacht: in allen Formen und Farben, auch aromatisiert oder
gefüllt …

Spätzle schmecken frisch gemacht einfach am besten, aber auch Bandnudeln lassen sich in jedem Haushalt herstellen und, so gewünscht, per Trocknung konservieren. Für die zahlreichen Varianten der italienischen Pasta aus Hartweizengrieß ist jedoch eine Nudelmaschine vonnöten. Handarbeit wiederum sind die gefüllten Teigwaren – wie Maultaschen, Tortellini und Kärntner Kasnudeln. Ausführlich wird auch das Färben und Aromatisieren von Nudeln, Spätzle & Co behandelt, ob mit Spinat, Pfefferoni oder schwarzer Sepia-Tinte.

Zu manch kulinarischer Neuentdeckung führt schließlich die Vielfalt regionaler Spezialitäten: ob deutsche Wurstspätzle und Hefeknöpfle, Schweizer Kastaniennudeln, Buchweizen-Spätzle aus Südtirol, Alm- und Dampfnudeln aus Österreich, slowenische Struklij, ungarische Tarhonya oder chinesische Glasnudeln …

Das umfassende Praxisbuch für alle Nudeltiger!
Portrait
Gerd Wolfgang Sievers ist Profi-Koch und Verfasser des zum besten Themenkochbuch in deutscher Sprache gewählten Schneckenkochbuches. Zuletzt erschienen sein monumentaler Prachtband Genussland Österreich, die Schnelle Küche für Genießer, das Das arme Schlucker und faule Hund&#8242,-Kochbuch sowie im Christian Brandstätter Verlag das Kochbuch Friaul genießen.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 09.07.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7020-1258-8
Verlag Leopold Stocker Verlag
Maße (L/B/H) 22,8/17,2/1,5 cm
Gewicht 470 g
Abbildungen 2010. mit zahlreichen Farbfotos. 220 mm
Auflage 2. Auflage
Verkaufsrang 15.875
Buch (Kunststoff-Einband)
19,90
inkl. gesetzl. MwSt.
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