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Saucen

Samtig, schaumig, cremig. Gut gezeigt was wirklich wichtig ist

Peter Auer

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Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung

An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon – hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 160
Erscheinungsdatum 07.08.2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-440-12241-9
Verlag Franckh-Kosmos
Maße (L/B/H) 26,8/23,7/2,2 cm
Gewicht 1020 g
Abbildungen schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Raster, farbig, Raster, schwarz-weiss
Auflage 1
Fotografen Martina Görlach
Verkaufsrang 39086

Buchhändler-Empfehlungen

"Samtig, schaumig, cremig"

Karin Hammer, Thalia-Buchhandlung Rosenheim

Dieses Kochbuch ist ein idealer Begleiter für alle Neulinge in der Welt der Saucen. Hilfreiche Basisinformationen zu Küchenwerkzeug, Zutaten und Saucentechnik machen den schnellen Einstieg leicht. Von Grundsaucen, kreativen Variationen der allseits beliebten Tomatensauce, bis hin zur aufwendigeren Wildsauce mit Sauerkirschen, bietet dieses Buch eine bunte Palette an leicht nachzukochenden Rezepten. Zu jeder Sauce findet man spezielle Tipps, die zum guten Gelingen beitragen. Und sollte doch einmal etwas schief gehen – einfach im Kapitel „Pannenhilfe“ nachschlagen.

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