Kaschmirische Küche

Köstlichkeiten aus der Mogullüche

Exotische Küche Band 22

Gisela Kamal

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Beschreibung

In der kaschmirischen Küche ist der Moguleinfluss spürbar. Die Gerichte sind sahnig, relativ mild gewürzt und mit Nüssen und Safran verfeinert.
Aus der Mogul-Küche stammt das Korma, eine Kreation mit duftenden Gewürzen und Mandeln. Hühner-Korma ist wohl das bekannteste Gericht dieser Zubereitungsart. Korma, Kofta und Roghan Josh, ein kräftiges Fleischcurry gehören zu den beliebtesten Gerichten in Kaschmir.
Hülsenfrüchte werden oft gegessen, sie begleiten fast jede Mahlzeit. Eine Reihe von Broten, vervollständigen ein typisches Mahl.

Gewinner des GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2010 in Deutschland
In der Kategorie „Best Asian Cuisine book“

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Erscheinungsdatum 01.07.2010
Herausgeber Nader Asfahani
Verlag Asfahani, N
Seitenzahl 128
Maße (L/B/H) 21,3/14,8/0,8 cm
Gewicht 196 g
Auflage 1
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-927459-78-6

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