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Dutch Oven

Kochen über offenem Feuer

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Taschenbuch
Hier handelt es sich um DIE Dutch Oven-Bibel vom Bestseller-Autor Carsten Bothe!

Das erste Buch über das Kochen mit dem Dutch Oven von Bothe hat sich mittlerweile über 75.000 mal verkauft. Es ist der Klassiker unter den Dutch Oven-Büchern und bietet neben der Einführung in die Geschichte des Dutch Ovens, die Pflege und die Basics von der Feuerstelle über die Hitzeregulierung bis hin zu den Garzeiten alle wichtigen Tipps für das Kochen mit dem schwarzen Pott. Für den Dutch Oven-Anfänger ist das Buch eine unverzichtbare Hilfe und fortgeschrittene Pott-Köche werden von den vielen tollen Rezepten begeistert sein.

Ob Filetspitzen in Calvadosrahm, Lammragout oder Wildentenbraten - das Kochen mit dem Dutch Oven steht für Entschleunigung, Draußen Kochen, Geselligkeit und Spaß! Rund 25 Eintopf-Rezepte von Brunswick Stew über Wildschwein-Bohnen-Suppe und Soljanka bis hin zu Chili in XXL machen Eintopf-Fans und alle Freunde deftiger Gerichte glücklich. Aber auch Fisch oder Beilagen von Kümmelkartoffeln bis hin zu Grillzwiebeln, Bierbrot oder Sauerteig-Bröchen, Zimtschnecken, Flammkuchen oder Pizza kann man mit den abwechlsungreichen Rezeptideen in diesem Buch im Dutch Oven zubereiten. Die Rezepte von Bothe stehen für Gelinggarantie beim Bekochen großer Gästescharen und sorgen für Abwechslung in der Campingküche beim Familienurlaub.

Autor Carsten Bothe hat den Dutch Oven vor 15 Jahren nach Deutschland gebracht. Er ist der Experte für das Kochen am Lagerfeuer und hat im HEEL Verlag zahlreiche Bücher über Dutch Oven, Petromax, Grillen, Wildküche und Campingkücher veröffentlicht.
Portrait
Carsten Bothe begeistert sich seit seiner Kindheit für das Leben im Freien, das Kochen über offenem Feuer und das Leben als Trapper. Seinen ersten Dutch-Oven brachte er aus Wyoming, USA, mit und sammelte unzählige Rezepte.
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  • Damals…

    DIE GESCHICHTE DES DUTCH-OVENS
    Ein persönliches Erlebnis
    Warum heißen die schwarzen Pötte „Dutch Oven“?
    Das Leben der Cowboys
    Die Bedeutung des Dutch-Ovens heute
    Die Geschichte des Chuckwagons
    Chuckwagon-Etikette

    VORBEREITUNG UND PFLEGE EINES DUTCH-OVENS
    Einbrennen
    Reinigung und Pflege
    Aufbewahrung
    Hinweise zu den Rezepten …

    KOCHEN MIT DEM DUTCH-OVEN
    Was ist ein Dutch-Oven und wie funktioniert er?
    Die Basisausrüstung
    Welche Größe ist Richtig?
    Was gibt es noch?
    Die Feuerstelle
    Hitzeregulierung
    Wie Sie die richtige Kochtemperatur einstellen
    Ein paar Tipps zum Outdoor-Kochen
    Ein Wort zu den Garzeiten …
    Das Thema Flüssigkeit …
    Viele hungrige Gäste

    DER ERDOFEN
    Ein einfacher Erdofen (Bean-Hole)
    Bohnen backen im Erdofen
    Am Morgen
    Ablauf zum Bohnen backen
    Dutch-Oven-Brisket

    FLEISCH
    Krustenbraten
    Kalbshaxn
    Rheinischer Sauerbraten
    Filetspitzen in Calvadosrahm
    Kalbsfrikassee im Pott
    Rippen
    Hirschbraten
    Lammtopf
    Ungarisches Rehragout
    Spießbraten
    Schichtfleisch
    Schmorlamm
    Schweinerollbraten mit Sonnenblumen-Kräuter-Füllung
    Lammragout
    Rehragout
    Gefüllte Paprika
    Rotes Pfefferfleisch
    Geschmorte Lammschulter mit Rotwein
    Potjiekos

    GEFLÜGEL
    Vogel mit Gemüse
    Topf-Tauben
    Wildentenbraten
    Ente im Wirsingbett
    Gans auf Rotkohl
    Hähnchenbrust mit Pilzen
    Hähnchenbrust mit Sahnesoße
    Cock au Vin
    Chicken-Wings
    Knoblauch-Huhn

    EINTOPFGERICHTE UND STEWS
    Gunman Schmorpfanne
    Brunswic-Stew
    Pfundstopf
    Scharfes Beef
    Kräftige Rehsuppe
    Baeckeoffe
    Herbst-Gulasch
    Wildschwein-Bohnen-Suppe
    Steckrübeneintopf
    Feuriger Bohneneintopf
    Käsesuppe
    Gulasch
    Kartoffeln mit Hackfleischbällchen
    Pfeffersuppe
    Erbswurst und Schmalzfleisch
    Rindfleisch aus der Bundesreserve
    Deftiger Eintopf
    Geschnetzeltes mit grünen Bohnen
    Feta-Kartoffelauflauf
    Spanisch Fricco
    Soljanka
    Scharfe Sauerkrautsuppe
    Erbsensuppe
    Linsen mit Spätzle

    BOHNEN
    Gebackene Schinkenbohnen
    Cowboy-Bohnen
    Chili con Carne
    Chili in XXL
    Serbische Bohnensuppe

    FISCH
    Gebackene Forelle
    Würstchen und Shrimps
    Fischfilet Cajun-Style
    Rotbarsch mit Knusper-Kruste

    BEILAGEN
    Baked Potatoes
    Dutch-Oven-Kartoffeln
    Kartoffelgratin
    Chili-Fleisch-Soße für Baked-Potatoes
    Maiskolben
    Folienkartoffeln
    Kümmelkartoffeln
    Gefüllte Champignons
    Grilltomaten
    Grillzwiebeln
    Blooming Onions

    BROT UND BRÖTCHEN
    Allgemeines
    Backen am Lagerfeuer
    Tipps und Tricks
    Sauerteig
    Cowboy-Sauerteig-Brötchen
    Sauerteig-Pfannkuchen
    Sauerteig-Roggenbrötchen
    Hefe-Brötchen
    Olivenbrot
    Brot mit Geling-Garantie
    Bierbrot

    KUCHEN
    Ananas-Upside-Down-Kuchen
    Zimtschnecken
    Birnentarte
    Quiche
    Waffelmischung

    VERMISCHTES
    Braunkohlwanderung
    Dutch-Oven-Pizza
    Elsässer Flammkuchen
    Popcorn
    Dutch-Oven-Fondue
    Dutch-Oven-Paella
    Dutch-Oven-Carbonara
    Maronen
    Armadillo-Eier
    Mexican Dutch-Oven-Dip
    Honig-Senf-Dip
    Cajun-Gewürz
    Barbecuesoße
    Gebackener Camembert
    Gebackener Feta

    NACHTISCH
    Bratäpfel
    Cobbler
    Apfelringe
    Holunderblüten im Weinteig
    Rotweinbirnen
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Beschreibung

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 176
Erscheinungsdatum 07.03.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86852-361-4
Verlag Heel
Maße (L/B/H) 22,7/18,4/1,5 cm
Gewicht 577 g
Abbildungen ca. 150 farbige Abbildungen
Auflage 8. Auflage
Verkaufsrang 3216
Buch (Taschenbuch)
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16,99
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inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen

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Klasse!
von einer Kundin/einem Kunden aus Langwedel am 11.10.2019

Wir sind noch Anfänger mit dem Dutchoven, daher sind viele gute Tips in diesem Buch auch zur Pflege und Reinigung. Aber vor allem sind viele gut nachvollziehbare Rezepte in diesem Buch. Ich glaube wir werden sie alle mal so nach und nach ausprobieren.

Sehr schön beschrieben!!!
von Solara300/ Blogger v. Bücher aus dem Feenbrunnen aus Contwig am 18.07.2015

Meinung Dutch Oven ist ein Trend der sich auch bei mir rumgesprochen hat und ich war Neugierig auf den Oven und die Gerichte die man darin zubereiten kann. Dabei hat mich dieses Werk mit tollen Tipps und Tricks unterstützt Das Cover macht Neugierig, denn ich kannte bis dato nur Smoker oder Schwenker, aber keine Dutch Oven. ... Meinung Dutch Oven ist ein Trend der sich auch bei mir rumgesprochen hat und ich war Neugierig auf den Oven und die Gerichte die man darin zubereiten kann. Dabei hat mich dieses Werk mit tollen Tipps und Tricks unterstützt Das Cover macht Neugierig, denn ich kannte bis dato nur Smoker oder Schwenker, aber keine Dutch Oven. Für mich gelungen und man schaut auf alle Fälle hin! :) Der Autor Carsten Bothe hat einen verständlichen Schreibstil der einem detailliert sehr viel über die Benutzung und ihre Kniffe beibringt. Da dies absolutes Neuland für mich und meinen Mann ist, siegte doch trotz allen die Neugier und wir ließen uns darauf ein, nicht nur einen Dutch Oven zu bestellen sondern auch das geeignete Rezeptbuch mit Anleitung für das ein oder andere Gericht auszuprobieren. Dieses Buch ist ein Wegweißer zu allen erdenklichen Gerichten Wegen der allerdings extremen Hitze hatten wir die Einweihung etwas verschoben und sind begeistert. Denn nicht nur die Größen Beschreibung des Ovens sondern auch die Anzahl der Briketts die man braucht ist sehr gut erläutert. Wir hatten uns deshalb für Spießbraten entscheiden der einen gelungenen Geschmack dank des Gusseisens und dem Rezept hatte. Allerdings bietet dieses Werk auch noch Geniale Gerichte zu Fisch, Fleisch, und Geflügel, wie zu Beilagen oder Nachtisch an und man bekommt allein schon von den Bildern Lust auf mehr. Für mich nicht nur Super beschrieben sondern auch von der Umsetzung Klasse zu Hand haben und vor allem...Es schmeckt!!! Ich freu mich schon auf mehr und als nächstes wollen wir ein leckeres Kartoffelgratin ausprobieren. Fazit Sehr empfehlenswert!!! Vielen Dank an den Autor und den Verlag für dieses tolle Werk, das mich über den Dutch Oven und seine Handhabung aufgeklärt hat und das mich mit leckeren Tipps und Tricks begeistert! 5 von 5 Sternen

Cowboy-Feeling
von Conny Hannesschläger aus Pasching am 18.08.2011

Altbewährtes neu entdeckt! Der Dutch oven, auch bekannt als Camp Oven oder Chuck wagon oven, ist ein dreibeiniges Gefäß aus Gusseisen. Ursprünglich aus den Niederlanden bzw Deutschland stammend wurde der Dutch im 18 Jhdt ein nicht mehr wegzudenkendes, beliebtes Brat- und Backgefäß der Amerikaner. Einsatzbereit überall w... Altbewährtes neu entdeckt! Der Dutch oven, auch bekannt als Camp Oven oder Chuck wagon oven, ist ein dreibeiniges Gefäß aus Gusseisen. Ursprünglich aus den Niederlanden bzw Deutschland stammend wurde der Dutch im 18 Jhdt ein nicht mehr wegzudenkendes, beliebtes Brat- und Backgefäß der Amerikaner. Einsatzbereit überall wo offenes Feuer erlaubt oder Grillplätze vorhanden sind gewährleistet der Dutch oven den Flair von Wildnis und Freiheit und ein hervorragendes Mahl!!! Nun hat man den Dutch wiederentdeckt und ér hat nichts an seinem kulinarischen Zauber verloren! Viel Spaß beim Ausprobieren!