Das moderne Küchenhandwerk

Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zeigt er zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die bebilderten Techniken praxisnah umgesetzt werden.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Herausgeber Ralf Frenzel
Seitenzahl 239
Erscheinungsdatum 24.02.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-941641-57-0
Verlag Tre Torri
Maße (L/B/H) 29,9/28,8/2,8 cm
Gewicht 1884 g
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos und Abbildungen
Auflage 1
Buch (Kunststoff-Einband)
49,90
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