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Smoker-Praxis

Technik - Wartung - Neue Rezepte

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gebundene Ausgabe
Dieses Buch wurde mit dem Gourmand Award zum besten BBQ-Buch aus Deutschland gekürt. In dem großformatigen und umfangreichen Werk zur Smoker-Technik zeigt Bestsellerautor und Grillprofi Ted Aschenbrandt den Liebhabern der bulligen „Lokomotiven“, auf was man bei der Handhabung des Smokers achten muss.

Dabei werden Themen wie Anfeuern, unterschiedliche Garmethoden und Funktionsweisen verschiedener Smokermodelle angesprochen. Und natürlich dürfen auch Empfehlungen für Brennstoffe und Zubehöre nicht fehlen, genauso wie Tipps und Tricks für die Reinigung, Wartung und Pflege der Geräte. Abgerundet wird das informative, an praktischen Fragestellungen orientierte Buch mit einer Vielzahl an Rezepten, mit denen man ein komplettes Menü auf dem Smoker zaubern kann.

Die Lektüre bietet dem Leser einen guten Einblick in die Thematik und vermittelt unverzichtbares Smoker-Know-How (Steuerung der Feuerung über die Öffnungen, Kaminzug uvm.). Durch die hochwertigen und detailreichen Fotoaufnahmen und die zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos wird das Handling optimal vermittelt und die Beschreibungen der Autoren können leicht nachvollzogen werden.

Fazit: Für Smoker-Neulinge ein absolut empfehlenswertes Buch mit vielen wertvollen Tipps!
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  • Artikelbild-0
  • Vorwort 10
    Einleitung
    Ist Smoken dasselbe wie Räuchern? 12
    Geschichte 14
    Feuer frei 16
    Anfeuern mit Holz 18
    Anfeuern mit Kohle 21
    Heiße Luft 25
    Funktionsweise eines Offsetsmokers 25
    Totale Kontrolle 29
    Spezialfälle 34
    - Cateringsystem 34
    - Reverseflow 39
    Stählerne Schönheiten 44
    Halfbarrel 46
    Sloppy Joe 47
    16 Zoll Tradition 48
    16 Zoll Special 49
    16 Zoll Longhorn 51
    16 Zoll Reverseflow 52
    20 Zoll Championship Longhorn 53
    20 Zoll Chuckwagon Catering 54
    16 Zoll Chuckwagon 55
    When there's smoke, there's fire 60
    Holz, Beschaffenheit, Arten, Eigenschaften 63
    Ungeeignetes Holz 65
    Kohle und Briketts 66
    Chips und Chunks 68
    Pellets 69halt
    8 Smoker-Praxis
    Zubehör 70
    Smokerspezifisches Zubehör 73
    - Convection Plate 73
    - Mangrate 75
    - Schwenkarm 76
    - Kochplatte 77
    - Deckelhalter 78
    - Kohleeinsatz 79
    - Kochplatteneinsatz 80
    - Schürhaken 81
    - Minion-Kohleeinsatz 82
    - Kalträucherzubehör 83
    - Edelstahlarbeitstisch 84
    - Laufflächen aus Gummi 85
    - Abdeckhaube 86
    Allgemeines Zubehör 87
    - Messbecher 87
    - Thermometer 88
    - Mopps und Spritzen 89
    - Halter/Racks 90
    - Zangen, Wender und mehr 92
    - Schutz und Pflege 93
    Reinigung, Wartung und Pflege 94
    Wartung und Pflege 96
    - "Baustellen" 98
    Reinigung 112
    Rezepte 116
    Schwein 118
    - Classic North Carolinian Pulled Pork 118
    - Kalua Pig 120
    - Kochschinken gesmokt 122
    - Ribs mit Senfkruste 123
    - Wacholder Babybacks 123
    - Aloha State Ribs 124
    - Schweinefilet aus dem Apfelrauch 126
    Rind 128
    - Beer Brisket 128
    - Brisket mit Lorbeer und Knoblauch 129
    - Cola Flanksteak 130
    - Smoked Beef Ribs 132
    - Smoked London Broil 133
    - Tri Tip 133
    - Smoked Rolled Roastbeef 134
    Geflügel 136
    - Hot & Sweet Chicken Wings 136
    - Brined Dragon Drumsticks 138
    Beilagen 141
    - Texas Kaviar 141
    - Smoked Rice Pilaf 141
    - Gefüllte Zwiebeln 142
    - Homemade Smoky Almonds 144
    - Crusty Mac'n Cheese 146
    - Chilibeans 147
    - Classic Coleslaw 148
    Desserts 150
    - Chocolate Cupcake 150
    - Pfirsich Cobbler 152
    - Chocolate Crust 152
    - Pancake mit Blaubeeren 153
    - American Cheesecake 154
    - Cinnamon Rolls 156
    - Beeriger Brotpudding 157
    - Buttermilch Pie 157
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 160
Erscheinungsdatum 28.12.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86852-614-1
Verlag Heel
Maße (L/B/H) 30,9/25,3/2 cm
Gewicht 1270 g
Abbildungen zahlreiche farbige Fotos
Auflage 1. Auflage - Neuausgabe (1., Aufl.)
Verkaufsrang 91564
Buch (gebundene Ausgabe)
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29,95
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Kundenbewertungen

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schönes Buch
von einer Kundin/einem Kunden aus Pfäffikon am 15.08.2013

Sehr schönes Buch. Gute Übersicht der verschiedenen Smoker auf dem Markt. Viele Tipps zur Reinigung und Zubehör. Sehr schöne Bilder inkl. vieler Rezepte.