Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen

K. Page A. Dornenburg

Buch (gebundene Ausgabe)
Buch (gebundene Ausgabe)
34,90
34,90
inkl. gesetzl. MwSt.
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar Versandkostenfrei
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei

Weitere Formate

Beschreibung

Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchiniblüten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitäten und Kombinationen aufgelistet, neben klassischen Paarungen sind auch viele überraschende und neue Spielarten zu entdecken. Das Buch zeigt: - welche Kombinationen harmonieren - wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen - wie Aromen sich verstärken und hervorheben lassen - welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen – salzig, sauer, bitter, süß – spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit vielen Tipps und Hinweisen aus der Küchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 280
Erscheinungsdatum 31.10.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03800-617-6
Verlag AT Verlag
Maße (L/B/H) 27,1/20,3/3 cm
Gewicht 1083 g
Originaltitel The Flavor Bible
Abbildungen mit 50 farbigen Abbildungen
Auflage 2. Auflage
Illustrator Barry Salzmann
Übersetzer Ingeborg Dorsch
Fotografen Barry Salzman
Verkaufsrang 43169

Kundenbewertungen

Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

  • Artikelbild-0