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Die Molekül-Küche

Physik und Chemie des feinen Geschmacks

Thomas Vilgis

Buch (Taschenbuch)
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19,80
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Beschreibung

"Lehrreich, faszinierend und zudem noch unterhaltsam." ESSEN & TRINKEN

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu »Soft Matter Food Physics«. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 216
Erscheinungsdatum 08.04.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7776-2330-6
Verlag Hirzel, S., Verlag
Maße (L/B/H) 23,1/15,4/2 cm
Gewicht 382 g
Abbildungen 40 Schwarz-Weiß- Abbildungen
Auflage 9. korrigierte Auflage
Verkaufsrang 56745

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