Modernist Cuisine at Home

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Kochen wie ein Profi, speisen wie ein König. Die Revolution der Kochkunst kommt zu Ihnen nach Hause
Rezension
Dieses Buch setzt neue Maßstäbe für Kochbücher. Opulent ausgestattet, spektakulär illustriert, ein wahres Meisterwerk auf 456 Seiten… Wer jetzt nicht kocht, kocht nie.“
Rahaja.eu

„Für alle, die das Kochen und die Konsistenz von Speisen nicht mehr dem Zufall überlassen wollen.“
Süddeutsche Zeitung, München

„Dieses farbenfrohe Werk, das überquillt mit bemerkenswerten Illustrationen und Beschreibungen und vor Aroma knistert, wird die Herzen von Amateuren wie Profis gleichermaßen erfreuen – und natürlich die Geschmacksknospen ihrer Gäste.“
Lounge, Assens

„Ein schönes, klares, präzises Nachschlagewerk mit wirklich praktischen Rezepten und überragenden Bildern, die sie illustrieren. Beim wahllosen Durchblättern stieß ich auf vier Seiten über das Kochen eines Grillhähnchens. Appetitanregend!… Ich gehe gleich in die Küche.“
Gaultmillau.fr, Paris

„Ein Fest für die Sinne. Das ultimative Kompendium für ambitionierte Hobbyküche.“
Zitty, Berlin

„Eine mutige editorische Tat, ein auch optisch überwältigendes Pflichtgeschenk für alle Genießer.“
Tagesspiegel, Berlin
Portrait
Die Autoren:Dr. Nathan Myhrvold ist Chief Executive Officer und Gründer der Firma Intellectual Ventures. Bevor er sein eigenes Unternehmen gründete, baute Myhrvold als erster Chief Technology Officer bei Microsoft unter anderem Microsoft Research auf. 1999 verließ er Microsoft, um eigene Interessen zu verfolgen, zu denen auch seine Leidenschaft für Kochen und Lebensmitteltechnologie gehören. Nach zwei Jahren als Stagier bei Rover’s in Seattle besuchte Myhrvold die Kochschule La Varenne und arbeitete zudem als Chief Gastronomic Officer für Zagat Survey. Myhrvold hat an der UCLA Mathematik, Geo- und Astrophysik studiert sowie an der Princeton University in Wirtschaftsmathematik und theoretischer Physik promoviert.Maxime Bilet erwarb am Skidmore College einen Bachelor in den Fächern Kreatives Schreiben, Literatur und Visuelle Kunst und schloss dann sein Studium mit Auszeichnung am New Yorker Institute of Culinary Education ab. Unmittelbar im Anschluss an ein stage in Jack’s Luxury Oyster Bar engagierte ihn Inhaber Jack Lamb als Küchenchef. Später ging Bilet nach London und ergänzte Heston Blumenthals Entwicklungsteam im Fat Duck. Kurz vor seinem Wechsel zum kulinarischen Team des Cooking Lab als Forschungs- und Entwicklungsleiter eröffnete er als Souschef die Londoner Dependance der Auberge de L’Ile.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 688
Erscheinungsdatum 13.11.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8365-4648-5
Verlag Taschen Deutschland
Maße (L/B/H) 41,4/29,4/8,6 cm
Gewicht 5920 g
Auflage Neuausgabe
Verkaufsrang 43.608
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen

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Grossartig
von einer Kundin/einem Kunden aus Luzern am 07.12.2013

Grossartiges Paket. Das eine Buch ist gefüllt mit Grundlagen, das andere mit den Rezepten dazu. Informative Fotografien und Tabellen runden Das Ganze ab. Modernest Cuisine hat das Potential, sogar die Leute an den Herd zu bringen, die mit Kochen bisher noch nicht viel am Hut hatten.

Kochen wie ein Kaiser
von Patrick Nagl aus Wien am 22.10.2013

Endlich ist sie da, die "Volksausgabe" der Modernist Cuisine. 2500 Seiten, zahlreiche Fotografien und ein eigens angefertigter Rezeptteil mit über 230 Seiten machen dieses Werk zum ultimativen Geschenk auf allerhöchstem Niveau. Taschen machts möglich...