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Janssens Tee Almanach

Genuss. Gesundheit. Geschichte

JanssensTee Almanach ist inzwischen zum weitverbreiteten Handbuch für Teeliebhaber geworden.
„Tee wirkt“ – unter dieses Motto stellt Teespezialist Ernst Janssen die dritte überarbeitete und mit neuen medizinischen Erkenntnissen ergänzte Auflage seines Buches.
Während der Auswertung der über Jahre gesammelten Literatur zum Thema aus verschiedenen Sprach- und Kulturkreisen wurden teils widersprüchliche Aussagen offenbar. Geschichtliche „Fakten“ weichen je nach Quelle voneinander ab, und hinsichtlich der vermeintlich richtigen Aufbrühtechnik oder der medizinischen Wirkungen verschiedener Teearten herrschen unterschiedliche Auffassungen. Auch unbequeme Wahrheiten wie der Sektor des technisierten Teeanbaus werden angesprochen.
Das Buch enthält eine erstmals komplette Zusammenstellung des derzeit weltweit verbreiteten Fachvokabulars der Teekoster und ist mit einem umfassenden Stichwortverzeichnis versehen.
"Eines der umfassendsten Bücher über Tee, dass ihn in allen Aspekten beleuchtet, wissenschaftlich, gesundheitlich rund um Sorten und Zubereitung." SWR, Planet Wissen
Portrait
Ernst Janssen ist freier Journalist und Teetester. In bereits über zweitausend Teeseminaren, im TEEhaus auf Sylt, an der Asklepios Nordsee-Kurklinik/Sylt, an Hotel- und Gastronomiefachschulen sowie weltweit auf der MS Europa veranstaltet, findet er stets ein begeistertes Publikum.
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  • Aus dem Inhalt:
    Die Wurzeln der Teekultur

    Teeanbaugebiete

    Die Teearten

    Der Teemarkt heute:
    Weltwirtschaftliche Fakten
    Ökologische Hintergründe, soziale Vernetzungen

    Teatasting: der Fachjargon

    Tee medizinisch und ernährungsphysiologisch:
    Wirkstoffe in Teeblättern
    Altes medizinisches WissenN
    eue medizinische Erkenntnisse
    Rückstandsbelastungen

    Tee in der Gastronomie und Hotellerie

    Tipps und Tricks für eine neuzeitliche Teekultur:
    Die richtige Ziehzeit, das Aufbrühen.
    Wenn Tee nicht schmeckt - was mache ich falsch?
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Beschreibung

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 285
Erscheinungsdatum 04.03.2009
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-927359-85-7
Verlag Hübner, Felicitas
Maße (L/B/H) 25/17,4/2 cm
Gewicht 551 g
Abbildungen mit zahlreichen Abbildungen 24 cm
Auflage 3. Auflage
Illustrator Ernst Janssen, Peter Hübner, Christina Kuhaupt
Fotografen Peter Hübner, Christina Kuhaupt, Ernst Janssen
Buch (Taschenbuch)
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