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Das Bier

Eine Geschichte von Hopfen und Malz

Beck Reihe Band 2792

Franz Meussdoerffer, Martin Zarnkow

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Beschreibung

Dieser Band bietet eine kompetente und unterhaltsame Einführung in die Braukunst und die Geschichte eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. Darin wird zum einen erläutert, welcher Grundstoffe es zum Bierbrauen bedarf und wie der Brauvorgang verläuft. Ferner werden die technischen sowie wichtigen kultur-, rechts- und gesellschaftsgeschichtlichen Aspekte des Bierbrauens, des Bierkonsums und der Biervermarktung von den frühen Hochkulturen bis in die Gegenwart dargestellt.


Prof. Dr. Franz Meußdoerffer, leitete die Arbeitsgruppe Bioanalytik der Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität der Universität Bayreuth und hält im Rahmen eines Lehrauftrags seit 2003 Vorlesungen zur Geschichte des Bierbrauens an der Technischen Hochschule München in Weihenstephan.

Martin Zarnkow, PhD, arbeitet in der Abteilung Forschung und Entwicklung des Forschungszentrums Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität.

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum 26.09.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-406-66667-4
Verlag C.H.Beck
Maße (L/B/H) 18/11,8/1,2 cm
Gewicht 117 g
Abbildungen mit 2 Schaubildern auf den Umschlaginnenseiten und 1 Tabelle
Auflage 2. durchgesehene Auflage

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  • Einleitung – Der Mensch und sein Bier

    1. Wie man Bier braut

    2. Die Anfänge des Bierbrauens

    3. Sonne und Feuer: Bierbrauen im Altertum

    4. Chaos und Neuordnung

    5. Hunger, Pest und Hansebier: Die Anfänge des Bierexports

    6. Die neue Welt

    7. Wie es Euch gefällt: Bier kommt aus der Mode

    8. Der Phönix aus dem Lagerkeller

    9. Das 20. Jahrhundert und die Zukunftsperspektiven