Kochen für Angeber

Die besten Tricks der Spitzenköche

Thomas Vilgis

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Beschreibung

Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co.
Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis („Aroma“) berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser – aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 240
Erscheinungsdatum 11.11.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86851-405-6
Verlag Stiftung Warentest
Maße (L/B/H) 25,6/20,2/2,5 cm
Gewicht 931 g
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen

Kundenbewertungen

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Alle Buecher Klasse
von einer Kundin/einem Kunden aus Petershagen am 15.03.2021

Ein super Preis Leistungs Verhältnis. Vielen Dank fuer diese tollen Buecher. Habe mehrere Buecher bestellt und bin mit allen sehr zucrieden

von einer Kundin/einem Kunden am 23.03.2019
Bewertet: anderes Format

Ein faszinierendes Buch zum Selbermachen für alle Freunde der Molekularküche! Mit ein paar speziellen Zutaten und Geräten steht dem Kochgenuss nichts mehr im Weg.


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