Ducasse Desserts

einfach, gesund und gut

Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne

Buch (gebundene Ausgabe)
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Beschreibung

Einfach nur gut: Desserts von Alain Ducasse!

Die Dessertrezepte von Alain Ducasse, einem der kreativsten Kochkünstler unserer Zeit, und seinem Küchenchef Christophe Saintagne zeigen, dass der wahre Genuss in einfachen, aber guten Lebensmitteln zu finden ist, die mit der Raffinesse französischer Kochkunst zubereitet werden.

Abwechslungsreich, mit saisonalen Zutaten, nachhaltig und voller ausdrucksstarker Aromen: die besten Ideen für heiße oder kalte Desserts, gratiniert oder gefroren, in Crêpes eingewickelt oder im Briocheteig gebacken, am Spieß gegrillt oder als Carpaccio, konfiert oder als Pudding, als duftige Creme oder mit Hochprozentigem verfeinert – hier bleiben keine Wünsche offen!

Mit herausnehmbarer Einkaufsliste als Booklet zum Mitnehmen!

Alain Ducasse ist der erste Koch, der mit je drei Michelin-Sternen für drei Restaurants gleichzeitig ausgezeichnet wurde. Sein Markenzeichen ist die mediterrane Küche, die eher eine Philosophie als eine Tradition ist. Und seine unersättliche Neugierde auf die Küchen der Welt machten aus ihm einen der kreativsten Kochkünstler unserer Zeit.

Paule Neyrat ist Ernährungswissenschaftlerin mit großer Kocherfahrung. Sie unterstützte bei der Rezeptauswahl, ergänzte dabei durch ihre Informationen den gesundheitlichen Aspekt und sorgte dafür, dass die Zubereitungen auch zuhause für jeden gut nachvollziehbar sind.

Christophe Saintagne ist Küchenchef der ersten Stunde von Alain Ducasse und Mitherausgeber dieses Buches. Er betreute die Arbeiten von den Anfängen bis zum fertigen Buch.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 161
Erscheinungsdatum 27.09.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7750-0680-4
Reihe Ducasse Nature
Verlag Hädecke Verlag
Maße (L/B/H) 25,1/19,7/2,2 cm
Gewicht 805 g
Originaltitel Nature Desserts. Simple, sain et bon
Abbildungen mit 58 Farbabbildungen und zahlreichen Illustrationen

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  • FRÜHLING / SOMMER
    Aprikosengratin mit Amaretto
    Aprikosensorbet
    Flambierte Kirschen mit Johannisbeersorbet
    Fenchelkompott mit Rosinen und einer Granité von der schwarzen Johannisbeere
    Schwarze Johannisbeerküchlein
    Granité von der schwarzen Johannisbeere mit Rotwein und Gewürzen
    Im Backofen gebackene Feigen
    Mini-Feigentörtchen
    Erdbeercharlotte
    Geeister Quark mit Vanille auf einem Bett aus Erdbeeren und Himbeeren
    Erdbeeren mit frischen Mandeln und Basilikum
    Erbeergranité mit Eisenkraut (Verbene)
    Kalte Erdbeersuppe mit Weißwein und Ingwer
    Schwimmende Inseln mit Himbeeren und Agavensirup
    Himbeerspaghetti
    Schokohimbeertarte
    Sommerliche Obstspieße
    Sommerlicher Obstsalat mit Lavendelhonig
    Johannisbeersorbet mit Blütenhonig
    Erdbeer- oder Himbeersorbet mit Lavendelhonig
    Obstpfanne mit Süßholz
    Mit roten Früchten gefüllte Crêpes
    Sehr leichtes Schokoladensoufflé mit roten Früchten
    Mousse au Chocolat mit Ingwer
    Schnelles Johannisbeerkompott
    Honigmelone mit Gewürzen und Basilikum
    Gekühlte Honigmelone mit Sauternes-Granité
    Mirabellentarte
    Kandierte Mirabellen mit Gewürztraminer
    Nusskuchen mit Brombeeren
    Brioche gefüllt mit Heidelbeeren und einem Champagnersabayon
    Nektarinensandwich mit Mandelcreme
    Carpaccio von Pfirsichen und Aprikosen mit Mandeln
    Pfirsiche, schwarze Johannisbeeren und Eisenkraut (Verbene) in Roséwein
    Im Backofen gebackene Pfirsiche mit Gewürzen
    Pfirsichsorbet mit Reissirup
    Nekatrinensorbet mit Agavensirup
    Pfirsiche und Erdbeeren mit Rosmarin aus der Pfanne
    Weintrauben und Himbeeren in einer Sabayon vom Muskateller
    Rhabarberauflauf mit Whisky
    Überbackener Toast mit Rhabarber und Erdbeeren
    Kandierte Tomaten mit Frischkäse vom Schaf

    HERBST / WINTER
    Winterliches Gratin mit Zitrusfrüchten
    Kandierte Zitrusfrüchte in Agavensirup
    Mandelmuffins
    Gebackene Ananas mit Gewürzen und Kokosnussgranité
    Tarte Tatin mit Ananas
    Gebratene Bananen und Birnenchips mit Schokoladensauce
    Bananen mit Knusperflocken überbacken
    Bananen-Kokos-Eis am Stiel
    Kandierte Maronen mit Rosinen und Äpfeln
    Maronencrêpes
    Zitronenkuchen
    Quittengratin
    Winterlicher Obstsalat mit Minzecreme
    Winterliche Obstspieße
    Winterliche Obstpfanne mit Passionsfruchtsaft
    Knusprigweiche Obströllchen mit Schokoladensauce
    Knusprige Polenta mit Trockenobst und Schokoladensauce
    Frischkäse mit Obstsalat und Kiwisauce
    Gegrillte Ananas und Mangos
    Milchreis mit Litschis und Mangocoulis
    Kokosnusscreme mit Passionsfrüchten und Mangos
    Mit Mandeln gespickte, kandierte Orangen
    Orangensalat mit Zitronenverbene
    Orangensorbet
    Grapfruitsorbet
    Mokkacreme à l‘Orange im Töpfchen
    Milchreis mit Kokosnussmilch und kandierten Orangen
    Birnenkompott mit Rosinen und Nüssen
    Birnen mit Joghurtsauce und Safran
    Birnen mit Crème fraîche und Schokolade en Papillote
    Birnen in weichen Schokoladenküchlein
    Bratäpfel mit Feigenfüllung
    Äpfel mit Pistazien und Honig im Schmortopf
    Arme Ritter mit Äpfeln und Trauben
    Kleine Apfeltaschen mit Rosinen
    Grießpudding mit Kürbis
    Pflaumenmichl mit Armagnac
    Pflaumenauflauf
    Kleine weiche Kuchen mit Honig und Pflaumen
    Flambierte Weintrauben
    Schokokekse mit Rosinen
    Kleie-Muffins mit Rosinen
    Vanilleeis
    Leichtes Tiramisu
    Waffeln mit Schokoladenhaselnusscreme

    Rezeptverzeichnis
    Adressen