Vegane Ernährung

Im Spannungsfeld zwischen Trend, unkritischer Begeisterung, Vorurteilen, Ängsten und großer Medienpräsenz fällt das Urteil über die vegane Ernährung oft wenig wissenschaftlich, dafür aber umso emotionaler aus. Dieses Buch versucht, die Thematik sachlich anzugehen und berücksichtigt sowohl gesundheitliche Gesichtspunkte und die Motive für vegane Ernährung als auch deren Bedeutung für eine nachhaltige Entwicklung und als Antwort auf Massentierhaltung und ökologisches Fehlverhalten. Das Buch richtet sich an Studierende, Lehrende und Praktizierende im Gesundheitswesen sowie an alle, die sich für vegane Ernährung und fundierte wissenschaftliche Informationen dazu interessieren.
Portrait

Prof. Dr. Heike Englert lehrt Ernährungsmedizin, Ernährungsberatung und Diätetik am Fachbereich für Oecotrophologie der Fachhochschule Münster.

Sigrid Siebert ist Diplom-Oecotrophologin und arbeitet an der Akademie für Gesundes Leben in der Fortbildung für Ärzte.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Herausgeber Heike Englert, Sigrid Siebert
Seitenzahl 336
Erscheinungsdatum 12.09.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8252-4402-6
Verlag Utb GmbH
Maße (L/B/H) 21,6/15,2/2,2 cm
Gewicht 450 g
Abbildungen 50 schwarz-weiße Abbildungen
Auflage 1. Auflage
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