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Räuchern

So erfahren Sie das Wichtigste zu Techniken und die besten Rezepte

• Was ist der Vorgang der Pyrolyse? • Welche Holzarten sind zum Räuchern geeignet? • Wie salzt und pökelt man Räuchergut? • Kann man tiefgekühlten Fisch räuchern? • Ist Räuchern ungesund? • Was versteht man unter kalt geräuchert? • Woher bekomme ich geeignetes Räuchermehl? Das Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel hat eine lange Tradition. Das Buch führt den Hobbyräucherer in diese althergebrachte Methode der Konservierung ein. Eine Vielzahl von Fotos, Zeichnungen, Tabellen und ein leicht verständlicher Text informieren über Arbeitsvorgänge beim Kalt-, Warm- und Heißräuchern. Zahlreiche köstliche Rezepte aus der „Räucherküche“ runden das informative Buch ab.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 176
Erscheinungsdatum 15.02.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7359-1286-2
Verlag Garant
Maße (L/B/H) 21,9/15,6/1,8 cm
Gewicht 498 g
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos
Verkaufsrang 15.988
Buch (gebundene Ausgabe)
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