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Brotbackbuch Nr. 3

Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Lutz Geissler, Monika Drax

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Beschreibung

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 352
Erscheinungsdatum 05.10.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8186-0006-8
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Maße (L/B/H) 24,4/17,7/3,5 cm
Gewicht 1124 g
Abbildungen mit 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen
Verkaufsrang 21441

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