Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Das Plötz-Prinzip! Vollendete Ergebnisse statt Experimente – 60 Brotklassiker – Lutz Geisslers Brotbacksensation mit einer einfachen Methode

Lutz Geissler

(14)
Buch (gebundene Ausgabe)
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29,95
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Beschreibung

Die geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten
Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Verdampfung im Ofen und Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig.
Lutz Geißler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf, verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äußerst praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt.
Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süßes wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps, um auf die natürlichste Art, die es gibt, Brot zu backen.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 22.09.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-139-4
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 27,7/22,3/2,2 cm
Gewicht 1096 g
Abbildungen Raster, nicht spezifiziert, farbige Illustrationen
Auflage 12. Auflage
Fotografen Hubertus Schüler
Verkaufsrang 295

Buchhändler-Empfehlungen

Ein Buch, das sein Versprechen hält

Farina Genzen, Thalia-Buchhandlung Halle

Dieses tolle Backbuch hat mich überzeugt! Es ist alles enthalten was Anfänger wie ich brauchen um schon beim ersten Versuch zu einem leckeren Brot zu kommen. Die Grundlagen des Backens mit Sauerteig werden übersichtlich erklärt und bebildert und bei den Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ich habe mich an ein Dinkelbaguette gewagt und kann versichern, es funktioniert wirklich perfekt, wenn man sich an die klaren Anweisungen hält. Dabei nicht von den langen Ruhezeiten abschrecken lassen. Die sind praktisch im Schlaf zu überdauern, wenn der Teig abends angemischt wird. Eine absolute Empfehlung für Hobby Bäcker.

Das ist DAS BUCH für Brotback-Einsteiger! Hier lernen Sie alles über das Ansetzen des Sauerteiges bis hin zum Backen. Viele Rezepte lassen Sie in den Siebten Brothimmel aufsteigen.

Kundenbewertungen

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Bewertung
von einer Kundin/einem Kunden aus Osnabrück am 09.04.2021

Herr Geissler schreibt leicht verständlich und berücksichtigt, dass der "normale" Haushalt nur begrenzte Mittel zur Verfügung hat. Leider ist uns der Ansatz von eigenem Sauerteig nicht geglückt. Da beim Brot lt. dem Autor auch üben dazu gehört, werden wir es noch mal versuchen.

Brot Backen in Perfektion mit Sauerteig
von einer Kundin/einem Kunden aus Vaduz am 20.01.2021

Sehr gute Rezepte, viele Tipps und Tricks für gutes Gelingen

Macht Freude!
von einer Kundin/einem Kunden aus Maisprach am 04.12.2020

Die klaren Anleitungen und die tolle Rezepte machen das Sauerteig-Brotbacken zu einem lustvollen Erlebnis.


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