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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Das Plötz-Prinzip! Vollendete Ergebnisse statt Experimente - 60 Brotklassiker - Lutz Geisslers Brotbacksensation mit einer einfachen Methode

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Die geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten
Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Verdampfung im Ofen und Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig.
Lutz Geißler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf, verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äußerst praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt.
Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süßes wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps, um auf die natürlichste Art, die es gibt, Brot zu backen.
Portrait
Lutz Geißler ist Diplom-Geologe. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich intensiv mit dem Brotbacken und legt besonderen Wert auf die traditionelle Brotbackkunst ohne chemische Hilfsmittel. Seine Backergebnisse veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite: www.ploetzblog.de
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 22.09.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-139-4
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 27,7/22,3/2,2 cm
Gewicht 1105 g
Abbildungen Raster, nicht spezifiziert, farbige Illustrationen
Auflage 4. Auflage 2018
Fotografen Hubertus Schüler
Verkaufsrang 1.376
Buch (gebundene Ausgabe)
29,95
inkl. gesetzl. MwSt.
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Buchhändler-Empfehlungen

Eine Buchhändlerin/ein Buchhändler, Thalia-Buchhandlung Bielefeld

Verständlich und leicht nachzumachen - bei uns der große Küchen Hit und seitdem gibt’s das Brot auch nur noch aus dem eigenen Ofen! Verständlich und leicht nachzumachen - bei uns der große Küchen Hit und seitdem gibt’s das Brot auch nur noch aus dem eigenen Ofen!

Hannelore Wolter, Thalia-Buchhandlung Erlangen

Das perfekte Backbuch für alle, die Brot lieben. Es ist keine Kunst mit so tollen Anleitungen zu arbeiten. Einfach ausprobieren. Es wird lecker. Garantiert!! Das perfekte Backbuch für alle, die Brot lieben. Es ist keine Kunst mit so tollen Anleitungen zu arbeiten. Einfach ausprobieren. Es wird lecker. Garantiert!!

Kundenbewertungen

Durchschnitt
7 Bewertungen
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Macht Lust auf Backen
von einer Kundin/einem Kunden aus Chemnitz am 08.02.2018

Ein sehr ausführlicher und anschaulicher Einblick ins Backen mit Sauerteig. Gut erklärt und leicht nach zu machen. Jedem, der gern Brot selber backen möchte, würde ich dieses Buch empfehlen.

Weil es besser schmeckt !
von einer Kundin/einem Kunden am 02.02.2018

Wollen Sie gutes, frisches und wohlschmeckendes Brot? Backen Sie das Brot selbst.! Mit dem Buch von Lutz Geissler - wie mit allen seinen Brotbackbüchern - gelingt es Ihnen ganz einfach. Es schmeckt besser (als die nüchterne Industrie-Ware), man / frau weiß, was drinnen ist, und es ist billiger.

Sehr wertiges Buch, Inhalt sehr professionell
von einer Kundin/einem Kunden aus Altenstadt am 15.01.2018

Hier habe ich nach mehreren Büchern übers Brotbacken zum ersten mal den Eindruck, dass der Author nicht nur was vom Backen versteht, sondern auch was vom Schreiben und von der Wissensvermittlung. Ich habe sofort Dinge verstanden, die ich in anderen Büchern aufgrund unpräziser Angaben nicht entschlüsseln konnte. Es ist alles... Hier habe ich nach mehreren Büchern übers Brotbacken zum ersten mal den Eindruck, dass der Author nicht nur was vom Backen versteht, sondern auch was vom Schreiben und von der Wissensvermittlung. Ich habe sofort Dinge verstanden, die ich in anderen Büchern aufgrund unpräziser Angaben nicht entschlüsseln konnte. Es ist alles sehr übersichtlich und durchdacht, mit viel Aufwand fotografiert und prallvoll mit Informationen incl. Tabellen und sehr vielen Rezepten. Es macht Freude, wenn man es in die Hand nimmt.