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Reis

100 Reisrezepte – von ganz einfach bis richtig anspruchsvoll

Frédéric Anton, Chef des Pariser 3SterneRestaurants Le Pré Catelan, und Christelle Brua, seine vielfach ausgezeichnete
Pâtissière, beglücken uns mit 100 leicht nachzukochenden Rezepten. Gekocht wird mit Langkornreis aus dem Himalaya oder den Cevennen, mit spanischem Kurzkornreis, mit italienischen Risottoreissorten wie Arborio und Vialone nano, mit Klebreis und Milchreis. Und je ein Kapitel des Buches ist Suppen, Salaten, Risottos, Paellas, Pilaws, Wokgerichten, asiatischen Reisgerichten und Desserts gewidmet. Alle Gerichte wurden von Richard Haughton fotografiert. Wie in einem Kaleidoskop zeigen die farbigen Bilder die Reisgerichte in immer neuen Variationen. Durch ihre formale Strenge wirken die Fotografien außerordentlich stark und machen das Buch zu einem nicht nur kulinarischen, sondern auch optischen Kunstwerk.
Portrait
Frédéric Anton, geb. 1964, begann seine berufliche Laufbahn 1986 in Lille im Flambard bei Robert Bardot, dann wechselte er zu Gérard Boyer in Reims, später war er Küchenchef bei Joël Robuchon. 1997 wurde er Küchenchef im Le Pré Catelan, im Jahr 2000 wurde ihm der Titel »Meilleur Ouvrier de France« (Bester Fachmann Frankreichs) verliehen, und 2007 wurde er mit seinem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 288
Erscheinungsdatum 01.09.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-946593-49-2
Reihe Von Sterneköchen und Sterneküchen
Verlag Verlagshaus Jacoby & Stuart GmbH
Maße (L/B/H) 26,1/19,7/2,5 cm
Gewicht 1125 g
Originaltitel Riz
Abbildungen mit zahlreichen Farbfotos
Auflage 1
Fotografen Richard Haughton
Buch (gebundene Ausgabe)
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