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Das große Buch vom Fleisch

Ob Alltagsküche oder Spitzengastronomie: Fleisch kommt in vielen Variationen auf den Tisch. Ob warm oder kalt, gekocht,
geschmort oder gegrillt, Fleisch bildet in Deutschland sehr häufig die Hauptkomponente eines Gerichtes oder den kulinarischen Höhepunkt in einem Menü. Dabei ist die Auswahl an Fleischarten groß, ob Schwein, Kalb, Rind, Lamm, Ziege, oder Bison. Das große Buch vom Fleisch bietet als umfassendes und opulentes Standardwerk zu diesem Thema die einzigartige Kombination von Warenkunde, Küchenpraxis und genussvollen Rezepten mit Profi-Tricks und Küchengeheimnissen. So wird das Zubereiten von Fleisch zum kulinarischen Erlebnis.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Nikol
Seitenzahl 320
Erscheinungsdatum 21.08.2017
Sprache Deutsch
EAN 9783868204292
Verlag Nikol Verlagsges.mbH
Maße (L/B/H) 27,1/21,7/3,2 cm
Gewicht 1286 g
Abbildungen mit farbigen Abbildungen
SPECIAL (gebundene Ausgabe)
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Buchhändler-Empfehlungen

Eine Buchhändlerin/ein Buchhändler, Thalia-Buchhandlung Oldenburg

Sehr hochwertige Ausstattung und wunderbare Bilder, sowie eine große Vielfalt an Fleischgerichten und Warenkunde, zeichnet dieses Buch aus.

Das Basiswerk

Thomas Coenen, Thalia-Buchhandlung Mülheim an der Ruhr

Wie bei den anderen Büchern aus der Reihe, informiert der Band über Fleisch mit allem was der oder die Küchenchef(in) wissen muß. Wer also gerne Fleisch isst, wird nach der Lektüre einen neuen Blickwinkel erhalten.

Kundenbewertungen

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Teubner
von einer Kundin/einem Kunden aus Rafz am 15.08.2019
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

Es ist ein sehr schönes und ausführliches Buch mit genialen Bildern

Großartig
von einer Kundin/einem Kunden aus Wien am 20.10.2017
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

Dieses Buch reiht sich nahtlos in die mehrfach ausgezeichneten Teubner-Kochbücher. Wie üblich beginnt das Werk mit einer ausführlichen Produktinfo. Grundlagen wie Garmethoden werden in der Küchenpraxis ausführlich dargestellt. Der Rezeptteil umfasst erfreulich viele Sous-Vide-Rezepte. Die Fotographien sind wie üblich sehr anspre... Dieses Buch reiht sich nahtlos in die mehrfach ausgezeichneten Teubner-Kochbücher. Wie üblich beginnt das Werk mit einer ausführlichen Produktinfo. Grundlagen wie Garmethoden werden in der Küchenpraxis ausführlich dargestellt. Der Rezeptteil umfasst erfreulich viele Sous-Vide-Rezepte. Die Fotographien sind wie üblich sehr ansprechend - man merkt, dass absolute Profis am Werk sind. Mein Fazit: für den geübten Hobbykoch, der sich auch für Hintergründe interessiert, ist das Buch absolut geeignet. Ein Kochanfänger wird wahrscheinlich ein wenig überfordert sein.