Bier brauen

Grundlagen, Rohstoffe, Brauprozess

Jan Brücklmeier

(5)
Die Leseprobe wird geladen.
eBook
eBook
29,99
29,99
inkl. gesetzl. MwSt.
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort per Download lieferbar
Sofort per Download lieferbar
Sie können dieses eBook verschenken  i

Weitere Formate

gebundene Ausgabe

49,90 €

Accordion öffnen

eBook (PDF)

29,99 €

Accordion öffnen

Beschreibung

Wer beim Heimbrauen gerne optimiert und experimentiert, sein eigenes, besonderes und exzellentes Bier brauen möchte, braucht ein adäquates Nachschlagewerk für seine Kunst, in der alles Wichtige zu finden ist. Der Ingenieur für Brauwesen Jan Brücklmeier vermittelt dem ambitionierten Hobby-Brauer detailliert und gleichzeitig anschaulich und unterhaltsam Fachwissen zu allen wichtigen Bereichen des Heimbrauens: Ausrüstung, Rohstoffe, Brauprozess, Hefezucht, Desinfektion, Bierverkostung, Troubleshooting. Raffinierte Rezepte im 20-l-Maßstab regen zur eigenen Rezeptentwicklung an.

Produktdetails

Format PDF i
Kopierschutz Ja i
Family Sharing Ja i
Text-to-Speech Nein i
Seitenzahl 492 (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 08.03.2018
Sprache Deutsch
EAN 9783818602512
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Dateigröße 19544 KB
Verkaufsrang 34578

Kundenbewertungen

Durchschnitt
5 Bewertungen
Übersicht
4
0
0
1
0

Ein Referenzwerk für das Heim- und Hobbybrauen
von einer Kundin/einem Kunden am 04.04.2021
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

Jan Brücklmeier liefert hier meiner Ansicht nach das beste und fundierteste deutschsprachige Buch zum Thema "Brauen", das auch für den Heim- und Hobbybereich nutzbar ist. Dieser Zusatz ist wichtig, denn das Buch ist weit mehr als bloß ein neues "Hobbybrau-Buch". Die Kapitel gehen tief in naturwissenschaftliche Zusammenhänge ... Jan Brücklmeier liefert hier meiner Ansicht nach das beste und fundierteste deutschsprachige Buch zum Thema "Brauen", das auch für den Heim- und Hobbybereich nutzbar ist. Dieser Zusatz ist wichtig, denn das Buch ist weit mehr als bloß ein neues "Hobbybrau-Buch". Die Kapitel gehen tief in naturwissenschaftliche Zusammenhänge und brauwissenschaftliche Details, bedienen sich dabei aber stets einer leicht verständlichen Sprache und nachvollziehbarer Beispiele. In sämtlichen behandelten Themen wird also auch die praktische Relevanz für das Brauen, insbesondere für das Brauen zuhause, erörtert. Neben einem einleitenden historischen Kapitel (das zur Abwechslung endlich einmal im Neolithikum und nicht im alten Ägypten oder Mesopotamien beginnt) bietet das Buch nicht nur eine hochauflösende Betrachtung sämtlicher Braustoffe (Wasser, Malz, Hopfen, Hefe), sondern ebenfalls ergänzende Informationen zu den einzelnen Prozessschritten in der Brauerei, die man in vergleichbaren Büchern für den Hobbybereich vergeblich sucht. Ein Beispiel dafür sind Brücklmeiers Ausfrührungen über verschiedene Typen von Malzmühlen und deren Funktionsweise. Ein weiteres ist die detailverliebte grafische Darstellung des Funktionsprinzips eines Abfüllröhrchens und eines Gegendruckfüllers. Hier liegt ebenfalls eine große Stärke dieses Buches: Die Grafiken und Tabellen sind selbsterklärend und vermitteln auf einen Blick die wesentlichen Informationen zum jeweiligen Gegenstand. Ob es sich nun um die unterschiedlichen Aromakomponenten in Hopfenöl oder den Einfluss von Brauwasser-Ionen handelt: Es gibt kaum einen braupraktischen Bereich, den Brücklmeiers Buch nicht wissenschaftlich fundiert und verständlich behandelt. Beinahe schon als "Beiwerk" finden sich gut 30 Rezepte, Erläuterungen zu relevanten Messmethoden und den jeweiligen Messinstrumenten (z. B. zur Bestimmung des Extraktgehaltes) und ein extrem umfangreicher Anhang, der in tabellarischer Form die wichtigsten Parameter zu verschiedensten Malzen, Hopfen-Sorten und Brauhefen zusammenfasst. Dieses Buch setzt neue Vergleichsmaßstäbe im Bereich der Literatur für den Heim- und Hobbybraubereich. Vielleicht auch deshalb, weil es inhaltlich weit über das hierfür Erforderliche hinausreicht. Für mich persönlich stellt es hier ein Standardwerk dar, so wie es "Die Bierbrauerei" von Narziß & Back für die Brauwissenschaft tut.

Nichts für Anfänger
von einer Kundin/einem Kunden aus Ruhrpott am 26.09.2018
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

Dieses Buch ist meiner Meinung nach nichts für Anfänger. Es geht sehr in die Tiefe und liefert Informationen, welche für einen Anfänger ehr verwirrend zu "trocken" und unnötig sind. Da gibt es bessere Bücher. Für Fortgeschrittene ist dieses Buch evt. besser geeignet. Dies stellt natürlich nur meine Meinung wieder.

Umfassend, verständlich, spannend geschrieben
von einer Kundin/einem Kunden aus Winterthur am 28.06.2018
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

Definitiv DAS (deutschsprachige) Hobbybrauerbuch. Sehr umfassend und kompetent geschrieben. Dennoch unterhaltsam und lesbar (d.h. nicht zu wissenschaftlich oder kompliziert).

  • Artikelbild-0