Wurst selber machen, so gelingt es garantiert!

Schritt für Schritt erklärt von der Fleischauswahl bis zum Räuchern

Holger Frech

Buch (Taschenbuch)
Buch (Taschenbuch)
17,97
17,97
inkl. gesetzl. MwSt.
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar Versandkostenfrei
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei

Weitere Formate

Beschreibung

Das Buch "Wurst selber machen, nichts leichter als das!"
zeigt Ihnen, wie einfach und schnell auch Sie ihre Wurst selber machen können.

Es spielt dabei keine Rolle, ob Sie noch Neuling sind, oder bereits Erfahrung gesammelt haben!

Der Ratgeber holt Sie da ab, wo Sie gerade stehen

*176 Seiten geballtes Wissen aus fast zwei Jahrzehnten Erfahrung
*Welche Werkzeuge und Maschinen erforderlich sind und welche Sie bereits in der Küche haben könnten
*Das Schärfen der Messer
*Welche Fleischteile verwendet werden können
*Wie die Gewürzmischung selber hergestellt wird
*Welche Därme oder Hüllen zum Einsatz kommen
*Därme richtig füllen und was dabei beachtet werden sollte
*Füllen und Einkochen von Gläsern
*Ablagern und Reifen der Wurst
*Heiß- und Kalträuchern und was es dabei zu beachten gibt
*Lagern der fertigen Wurst
*Sie bekommen insgesamt 100 erprobte und detaillierte Wurstrezepte
*Alle Rezepte sind mit 100% natürlichen Gewürzen, also frei von Konservierungsstoffen und chemischen Zusätzen
*Alle meine Tipps und Tricks rund um das Thema Wurst selber machen
*Eine Schritt für Schritt Anleitung in Wort und Bild für jede Wurstsorte

Das Buch nimmt Sie bei der Hand, und zeigt Ihnen Schritt für Schritt wie es gemacht wird, so gelingt es garantiert!

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 176
Erscheinungsdatum 16.10.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-9818939-1-5
Verlag Gebrüder Frech
Maße (L/B/H) 20,8/14,6/1,5 cm
Gewicht 333 g
Abbildungen mit 75 Abbildungen
Auflage 2. überarbeitete u. erweiterte Neuaufl.

Kundenbewertungen

Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

  • Artikelbild-0
  • Das Buch Wurst selber machen im Detail:

    Arbeitsmittel zur Wurstherstellung
    Vorbereitungen zum Wurstmachen
    Fleischzuschnitt und Reihenfolge beim Wurstmachen
    Scharfes Werkzeug ist das A und O
    Messer schärfen mit dem Wetzstahl
    Messer schärfen mit dem Schleifstein
    Das Wichtigste beim Wurstmachen, das Fleisch
    Das Brät richtig rühren
    Das Salz
    Nitritpökelsalz
    Obergrenzen von Nitritpökelsalz
    Schnittfeste Rohwurst und Nitritpökelsalz
    Gewürze
    Hygiene und Geflügel
    Gläser füllen und Einkochen
    Das Befüllen von Wurstgläsern
    So bekommt man Wurstgläser ins heiße Wasser
    Garen und Brühen
    Därme und Saitlinge, Grundwissen und Verarbeitung
    Der richtige Umgang mit Därmen und Wursthüllen
    Wie man Därme richtig befüllt
    Dünnkalibrige Würste mit dem Wurstfüller befüllen
    Großkalibrige Därme und Wursthüllen füllen
    Fehler beim Befüllen der Därme und deren Abhilfe
    Wie man Landjäger in Form bringt
    Wie man den Wolf „putzt"
    Füllrohre putzen
    Der ideale Rauchstock
    Würste auf den Rauchstock hängen
    Anleitung zum Räuchern
    Kalträuchern
    Räuchern im Schnellverfahren
    Etappenweise Räuchern
    Der Sparbrand
    Leichteres Anzünden der Räucherlade
    Das sollten Sie beim Kalträuchern unbedingt beachten
    Den Rauch aromatisieren und würzen
    Räuchern bei Minusgraden
    Wie lange dauert ein Rauchgang und wie oft
    Kann auf das Räuchern verzichtet werden?
    Heißräuchern
    Lagerung von Wurst
    Lagerung von Wurstgläsern
    Lagerung von Würsten
    Generelle Hinweise zum Einfrieren
    Anleitung zur Herstellung von Bratwürsten
    Generelle Vorgehensweise bei der Bratwurst-Herstellung
    Rezepte für Bratwürste
    Bratwurst Nürnberger Art
    Curry-Paprika Bratwurst
    Feine Bauern-Bratwurst
    Grobe Bauern-Bratwurst Heuberger Art
    Grobe Bauern-Bratwurst
    Majoran Bratwurst
    Paprika Bratwurst mit Kümmel
    Paprikawurst herzhaft und scharf
    Paprika-Knoblauch Bratwurst
    Pilz Bratwurst
    Scharfe zitronige Wurst zum Anbraten oder Garen
    Rezepte für Bratwürste zum Trocknen
    Bierbeißer
    Heuberger Dauerwurst
    Landjäger Hausmacher Art
    Pfefferwurst
    Bratwurst Spezialitäten aus dem Ausland
    Rohpolnische
    Urner Hauswurst
    Bratwurst aus Griechenland
    Hausfrauenwurst mediterrane Art
    Salsiccia original italienisch
    Sheftalia
    Rezepte für Bratwürste aus Wild
    Lamm-Grillwürstchen mediterrane Art
    Putenbratwurst
    Pikante Bratwurst vom Lamm
    Wildbratwurst
    Wildbratwurst mit Bärlauch
    Anleitung zur Herstellung von Brühwürsten
    Rezepte für Brühwürste
    Bierschinken Bauern Art
    Fleischkäse
    Käsewurst
    Kochsalami
    Lyoner
    Leberkäse
    Münchner Weißwurst
    Rindswurst
    Saumagen Pfälzer Art
    Saitenwurst, Wienerwurst, Knackwurst, Rote
    Schinkenwurst / geräucherte Schinkenwurst
    Thüringer Kümmelknackwurst
    Brühwurst Spezialitäten aus dem Ausland
    Cabanossi
    Krakauer
    Mortadella
    Rezepte für Brühwürste aus Wild
    Wild-Jagdwurst
    Wild-Bockwurst
    Anleitung zur Herstellung von Kochwürsten
    Rezepte für feste Kochwürste
    Blutwurst mit Reis
    Semmelblutwurst
    Blutwurst rustikal
    Blutwurst Thüringer Art
    Hausmacherwurst im Glas
    Herz-Leberwurst
    Herzhafte Herz-Leberwurst
    Presswurst
    Schwarzwurst
    Weißer Schwartenmagen
    Zungenwurst
    Rezepte für streichfähige Kochwürste
    Deftige Leberwurst im Darm oder Glas
    Feine Streichleberwurst
    Geräucherte Streichleberwurst
    Grobe gekochte Streichmettwurst
    Hausmacher-Leberwurst
    Herzhafte Leberwurst
    Kartoffelwurst Pfälzer Art
    Wellwurst aus Schlesien
    Zwiebel-Leberwurst
    Rezepte für Pasteten
    Dill-Leberpastete
    Herzhafte Leberpastete im Glas
    Leberpastete
    Majoran Leberpastete im Glas
    Paprika-Leberpastete im Glas
    Rezepte für Kochwürste aus Wild
    Französische Hirschpastete im Glas
    Wild-Hasenleber im Glas
    Wildleberpastete
    Wildschweinleberwurst
    Rezepte für Vesperfleisch
    Eisbein im Glas
    Schmalzfleisch
    Vesperfleisch Thüringer-Art
    Anleitung zur Herstellung von schnittfesten Rohwürsten
    Grundrezept für 1 kg Salami
    Generelle Vorgehensweise bei schnittfester Rohwurst
    Rezepte für schnittfeste Rohwürste
    Cervelatwurst
    Delikate Salami
    Rindersalami
    Rustikale Wintersalami
    Rustikale Salami
    Salami polnische Art
    Trockenwurst
    Rezepte für schnittfeste Rohwürste aus Wild
    Französische Wildschwein-Salami
    Heuberger Reh-Salami
    Hirsch-Salami Oberburger Art
    Hirten-Salami
    Wald-Salami
    Wild oder Schaf-Salami
    Wildschwein-Salami
    Anleitung zur Herstellung von streichfähigen Rohwürsten
    Rezepte für streichfähige Rohwürste
    Grobe Mettwurst
    Mettwurst feine Art
    Mettwurst westfälische Art
    Schweine Mettwurst Hausmacher Art
    Teewurst
    Teewurst polnische Art
    Weichwurst mit Paprika
    Zwiebelmettwurst Heuberger Art
    Rezepte für streichfähige Rohwürste aus Wild
    Wildmettwurst
    Wildteewurst