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Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos

René Redzepi, David Zilber

(1)
Buch (gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung

The world's most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentation--the "secret sauce" behind every dish at Noma, the world's leading restaurant, and one of the most important food topics today--and offering revolutionary knowledge and original recipes for home cooks and professional c

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 456
Erscheinungsdatum 16.10.2018
Sprache Englisch
ISBN 978-1-57965-718-5
Verlag Workman Publishing
Maße (L/B/H) 26/19,5/4,2 cm
Gewicht 1155 g
Illustrator Paula Troxler
Fotografen Evan Sung
Verkaufsrang 2111

Kundenbewertungen

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Sehr Informativ, Leider (noch) nicht auf Deutsch
von einer Kundin/einem Kunden aus Birsfelden am 02.05.2019

Gutes Buch für Hobbyköche und Profis, leider noch nicht in Deutsch erhältlich was aber nicht weiter schlimm ist.

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