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Sehr Informativ, Leider (noch) nicht auf Deutsch
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Gutes Buch für Hobbyköche und Profis, leider noch nicht in Deutsch erhältlich was aber nicht weiter schlimm ist.
Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation
Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos
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Buch (gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
The world's most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentation--the "secret sauce" behind every dish at Noma, the world's leading restaurant, and one of the most important food topics today--and offering revolutionary knowledge and original recipes for home cooks and professional c
Produktdetails
| Einband | gebundene Ausgabe |
|---|---|
| Seitenzahl | 456 |
| Erscheinungsdatum | 16.10.2018 |
| Sprache | Englisch |
| ISBN | 978-1-57965-718-5 |
| Verlag | Workman Publishing |
| Maße (L/B/H) | 26/19,5/4,2 cm |
|---|---|
| Gewicht | 1155 g |
| Illustrator | Paula Troxler |
| Fotografen | Evan Sung |
| Verkaufsrang | 2111 |