Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar stärker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers und zeigt die Methoden, mit denen eine präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. „Steckbriefe“ aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten Überblick. Ergänzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk für Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.

Rezension

Insgesamt ein gelungenes und sehr empfehlenswertes Lehrbuch und Nachschlagewerk!

Pharmakon, Nr. 3 2013, Robert Fürst

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Beschreibung

Produktdetails


Format PDF i
Herausgeber Gerald Rimbach, Tilman Grune, Dirk Haller
Kopierschutz kopiergeschützt i
Erscheinungsdatum 04.12.2012
Sprache Deutsch
EAN 9783642293740
Verlag Springer
eBook
39,99
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