Bonnefoit Deutschland

Faszination Wein & Aromen. Die Weinaromen auf neue Art entdecken und die passenden Speisen auswählen. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award

Die Vielfalt der Weinaromen auf professionelle Art entdecken, beschreiben und die passenden Speisen auswählen. / Jeder Wein ist in seiner Art einzigartig. Dieses Buch mit seinen zahlreichen Informationen und Aromatabellen zu 10.094 Weinen Deutschlands wird Ihnen nahe bringen, Weine besser zu erforschen und ihnen gerechter zu werden.
Inhalt
- Weine entdecken
- Wein und Kultur
- Wein und Gesundheit
- Alkoholarten im Wein
- Wein und Fisch / Hummer
- Wein, Aromatherapie und Erotik
- Warum soll man sich überhaupt Mühe machen, einen Wein zu analysieren?
- Beispiele für die optimale Vermählung von Wein und Speisen
- Die Geruchswahrnehmung
- Wie funktioniert unsere Geruchs- und Geschmackswahrnehmung?
- Wie entstehen die Duft- und Geschmacksaromen im Wein?
- Wein optimal degustieren
- Wein & Speisen
- Harmonie und Kontrapunkt
- Über die Auswirkung der Säure
- Möglichkeiten, den Wein durch Behandlung passend zu machen
- Der Einfluss der Gewürze
- Über die Wichtigkeit der Garart des Hauptproduktes
- Wein- und Speisenfolge
- Vorschläge für die Harmonie von Wein und Speisen
- Die Aromatabellen
- Die Entstehung der Duft- und Geschmackstabellen
- Die Wahrnehmung der Duft- und Geschmacksstoffe
- Über die Anwendung der Aromatabelle
- Die Rebsorten der Weine in Deutschlan
- Die Rebsorten der Weine Deutschlands
- Das Weinland Deutschland
- Die Weinanbaugebiete in Deutschland
- Die Weine von der Ahr
- Die Weine aus Baden
- Die Weine aus Franken
- Die Weine an der Hessischen Bergstraße
- Die Weine vom Mittelrhein
- Die Weine von Mosel, Saar und Ruwer
- Die Weine von der Nahe
- Die Weine aus der Pfalz
- Die Weine aus dem Rheingau
- Die Weine aus Rheinhessen
- Die Weine von Saale und Unstrut
- Die Weine aus Sachsen
- Die Weine aus Württemberg
- Anhang
- Index der Ortsteile
- Index der Rebsorten
- Index (allgemein)
„Optimales Zusammenspiel von Wein und Speisen ist nur über das Verständnis der komplexen Rolle von Aromen möglich. Es waren mehr als drei Jahrzehnte Weinproben und Aromaanalysen notwendig, um die umfassende Datenbank aufzubauen, die nun heute in einem Teil mit diesem Buch vorliegt. Mit großem Engagement und der ihm eigenen Akribie hat Guy Bonnefoit diese Ergebnisse zusammengetragen und sein enormes Wissen zur Verfügung gestellt. Dafür bin ich ihm dankbar.“ (Markus Del Monego, Bester Sommelier der Welt 1998)
- „Die Winzer danken´s einem Meister“ (Michael Graf Adelmann, Weingut Graf Adelmann)
- „Seine genauen Beschreibungen helfen nicht nur verstehen, sondern auch Neues zu entdecken. Guy Bonnefoits Kenntnisreichtum der Zusammenhänge hilft uns, einen Grad von Perfektion beim Zusammenstellen von Speisen und dazugehörigen Weinen zu erlangen, die ohne seine detaillierten Aufzeichnungen niemals möglich wären.“
(Thomas Bühner, Restaurant „La vie“, **Michelin)
- Umfangreiche Einführung in die Welt der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein
- Exkurs: Weine richtig degustieren
- Alle Weinanbaugebiete Deutschlands
- Über 10.000 verkostete Weine
- Mehr als 8.000 Empfehlungen von Speisen zum Wein
- Über 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze, etc.
- Ausführlicher Index der Weinorte, Rebsorten und Speisen
Gewinner des Gourmand World Cookbook Awards in der Kategorie „Best Book on European Wine"
Portrait
Guy Bonnefoit wurde 1938 in Paris geboren und hat mehr als 30 Jahre in leitender Position in der Gastronomie und Hotellerie gewirkt. Durch sein Buch „Unsere Weine unsere Küche“ (Hrsg. Deutsches Weininstitut), welches in 5 Auflagen (insgesamt über 50.000 Exem-plare) erschienen ist und nicht zuletzt durch seine zahlreichen Vorträge, Fachartikel sowie Interviews in Radio und Fernsehen ist er als Kapazität zum Thema Wein und Speisen international bekannt. Neben seiner Passion als Weintester und Jurymitglied in zahlreichen nationalen und internationalen Sommelier-Wettbewerben berät der Branchenfachmann in den Bereichen Qualitätsmanagement, Weiter- und Fortbildung sowie in Motivation und Führungstechnik.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 830
Erscheinungsdatum 16.03.2007
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-938173-27-5
Verlag Gebrüder Kornmayer
Maße (L/B/H) 249/175/65 mm
Gewicht 1916
Abbildungen mit ca. 7 farbigen Abbildungen, 1 farbigen Fotos
Auflage 1. Auflage
Illustratoren Evert Kornmayer, Klaus Fleckenstein
Buch (gebundene Ausgabe)
49,90
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 24250641
    Weinkompendium
    von Karl-Gustav Bergner
    Buch (gebundene Ausgabe)
    49,00
  • 42775204
    Käse selbermachen in nur 1 Stunde
    von Claudia Lucero
    (4)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,99
  • 34623728
    Vitale Landbäckerei Vollwertiges aus dem Fläming
    von Michaela Barthel
    (1)
    Buch (Taschenbuch)
    19,80
  • 39167277
    Berliner Küche
    Buch (gebundene Ausgabe)
    3,99
  • 30761592
    Ecken & Kanten
    von Renate Rüssli
    Buch (gebundene Ausgabe)
    46,00
  • 14362337
    Auf Weinreise - Baden
    von Frank Kämmer
    Buch (gebundene Ausgabe)
    9,90
  • 64481467
    Für immer zuckerfrei
    von Anastasia Zampounidis
    (18)
    Buch (Paperback)
    16,00
  • 42395481
    Koch-Bar & Ess-Bar - Spanien für Zuhause! Tapas
    SPECIAL (gebundene Ausgabe)
    3,99 bisher 7,99
  • 39214226
    In cucina con amore
    von Sophia Loren
    (2)
    SPECIAL (gebundene Ausgabe)
    4,99 bisher 9,99
  • 45008526
    Simplissime - Das einfachste Kochbuch der Welt
    von Jean-Francois Mallet
    (13)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    22,00
  • 3020611
    Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch
    von Paul Bocuse
    (3)
    Buch (Taschenbuch)
    9,95
  • 45030580
    Knödel-Blues
    von Rita Falk
    (5)
    Buch (Taschenbuch)
    16,90
  • 39238681
    Vegetarische Köstlichkeiten
    von Yotam Ottolenghi
    (6)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    26,95
  • 51769447
    Frühling
    von Richard Rauch
    Buch (gebundene Ausgabe)
    34,90
  • 39188913
    Heimat
    von Tim Mälzer
    (12)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,99
  • 45345487
    Herzhaft & süß: Italienische Leckerbissen
    von Alfons Schuhbeck
    (2)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,99
  • 30693162
    Bocuse für jeden Tag
    von Paul Bocuse
    Buch (Kunststoff-Einband)
    24,00
  • 35364870
    Ruhrgebiet
    SPECIAL (gebundene Ausgabe)
    3,99 bisher 24,50
  • 11328498
    Genial italienisch
    von Jamie Oliver
    (23)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,90
  • 72116324
    Französisch kochen
    von Julia Child
    Buch (gebundene Ausgabe)
    54,00

Kundenbewertungen

Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Bonnefoit Deutschland - Guy Bonnefoit

Bonnefoit Deutschland

von Guy Bonnefoit

Buch (gebundene Ausgabe)
49,90
+
=
Bonnefoit Deutschland - Jacket-Edition - Guy Bonnefoit

Bonnefoit Deutschland - Jacket-Edition

von Guy Bonnefoit

Buch (Taschenbuch)
14,00
+
=

für

63,90

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen