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Burger Unser

Das Standardwerk für wahre Liebhaber. Ausgezeichnet mit GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands); Goldmedaille 2016

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Es ist nicht das erste und sicherlich nicht das letzte Buch, das über Burger geschrieben wurde – aber vermutlich das beste!
Neben allem Wissenswerten und genialen Bildern verrät es sämtliche Tipps und Tricks für die eigene Herstellung göttlicher Burger. Der Theorieteil liefert Hintergründe und Rezepte zu den Themen Fleischauswahl, Pattyblends und knackige Beilagen sowie mehr als 50 Saucen und perfekte, selbst gebackene Buns. Im zweiten Teil finden sich nicht nur opulente Beefburger, sondern auch vegane und süße Kreationen, sodass keine Wünsche offen bleiben. Abgerundet wird das Standardwerk durch eine Übersicht der besten Burger-Läden im deutschsprachigen Raum. Ob Burger-Novize oder -Professional – das BURGER UNSER verspricht den Eintritt ins Burger-Paradies! Nicht mehr und nicht weniger. Amen.
Portrait
Hubertus Tzschirner, Kopf der Bande, gelernter Koch, Caterer und erfolgreicher Kochbuchautor, ist mit seiner Firma „esskunst Hubertus Tzschirner“ und seiner innovativen Küche weltweit auf Messen, Workshops, Kochkursen, bei Caterings und Seminaren unterwegs. Dieses Wissen findet sich gebündelt in seinen preisgekrönten Publikationen – und natürlich im Burger-Unser. Sein Erfolg ist geprägt durch Spaß, Leidenschaft, Neugier, Individualität und Professionalität sowohl im Umgang mit hochwertigen, ehrlichen Produkten als auch im Umgang mit seinen Gästen, Kollegen und Partnern der Branche.
Nicolas Lecloux, ist einer der Mitgründer des erfolgreichsten deutschen Selfmade-Saftladens. Beruflich hat der Marketing-Chef von „true fruits“ ausschließlich mit veganen Lebensmitteln zu tun. Privat leidet er allerdings an einer in unserer Gesellschaft immer häufiger vorkommenden Krankheit: der obsessive compulsive burger disorder – in der Umgangssprache oft einfach auch „Burgerliebe“ genannt. Seine ruhelose Jagd nach dem perfekten Burger grenzt an eine bedenkliche Obsession, die zur Folge hat, dass er an keiner ernstzunehmenden Burgerbar vorbeigehen kann und es ihm nahezu unmöglich ist, die Bräter am Grill nicht in eine Diskussion über Cuts, Blends oder Buns zu verwickeln. Dieses Werk, das er gemeinsam mit Freunden verfasst hat, ist ein Versuch, die aufreibenden Eindrücke seines Leidens in etwas Positives umzuwandeln und die Öffentlichkeit für die Problematik der Burgerperfektion zu sensibilisieren. Denn letztlich kann es jeden von uns treffen.
Thomas Vilgis, diplomierte und promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Straßburg. Er ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz zum Thema „soft matter food science“. Vilgis publizierte über 300 wissenschaftliche Arbeiten in der Fachliteratur. Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift Journal Culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens und Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens sowie der Physik und Chemie von Lebensmitteln.
Nils Jorra, der Vater von drei Kindern hat sich nach Jahren in der Sternegastronomie auf das Thema Fleisch spezialisiert. In diesem Bereich kennt er sich aus wie nur wenige seiner Zunft, er entwickelt Rezepte und moderiert Seminare. Sein Fokus liegt auf artgerechter Tierhaltung und verantwortungsvollem Fleischkonsum.
Florian Knecht, ist ein profunder Kenner des Themas Gadgets, Grillen und Gartechniken und wurde mehrfach ausgezeichnet: 2010 und 2012 wurde er Deutscher Amateur-Grillmeister, bei der BBQ-WM in 2011 belegte er den ersten Platz in der Kategorie Ribs und den dritten Rang bei Pork Shoulder. 2013 wurden er und sein Team „South Side BBQ“ Deutscher Profi-Vize-Grillmeister. Er nimmt regelmäßig an Barbecue-Meisterschaften teil und ist auch beruflich in der Gastroszene Deutschlands unterwegs.
Daniel Esswein, arbeitet als Foodfotograf in Frankfurt am Main. Während des Studiums der Publizistik war er über zehn Jahre im Eventcatering tätig. Dieser Einstieg in die Kulinarik ebnete ihm den Weg in die Foodfotografie. Eine wachsende Reihe prämierter Kochbücher sind ein Zeichen dieser erfolgreichen Arbeit.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 288
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7667-2201-0
Verlag Callwey
Maße (L/B/H) 287/264/27 mm
Gewicht 1888
Abbildungen 150 farbige Abbildungen
Auflage 4. Auflage
Fotografen Daniel Esswein
Verkaufsrang 1.708
Buch (gebundene Ausgabe)
39,95
inkl. gesetzl. MwSt.
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Außerdem findet man viele nützliche Tipps und einige
Dieses Kochbuch ist absolut unglaublich! Die Rezepte sind wirklich klasse und es ist bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei!
Es gibt nicht nur "normale" Burger. Sie lieben Geflügel und Meeresfrüchte? Oder darf es eher etwas Vegetarisches sein? Hier werden Sie garantiert fündig.
Außerdem findet man viele nützliche Tipps und einige tolle Saucen!

Lassen Sie sich dieses Meisterwerk nicht entgehen!
Exquisite Rezepte werden Sie verzaubern und garantiert aus jedem einen Fan machen.

Hannelore Wolter, Thalia-Buchhandlung Erlangen

Es macht Spaß zu lesen und noch mehr Appetit die Rezepte auszuprobieren. Das Burger-Kochbuch mit Suchtpotential. Kalorienhaltig aber lecker. Es macht Spaß zu lesen und noch mehr Appetit die Rezepte auszuprobieren. Das Burger-Kochbuch mit Suchtpotential. Kalorienhaltig aber lecker.

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Kundenbewertungen


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Geniales Geschenk - nicht nur für Burger-Fans
von einer Kundin/einem Kunden aus Roth am 13.09.2017

Wirklich erstaunlich und faszinierend, welches breite Spektrum das Buch abbildet. Verschiedenste Fleisch-Sorten, die man zum Teil niemals auf einem Burger vermuten würde, Back-Anleitung für die "Semmeln" (Buns, Brötchen), vegetarische Gerichte, Desserts, spannende Getränke-Empfehlungen... und alles in einer sehr unkomplizierten, spaßigen und reich bebilderten Aufmachung. Schon zwei Mal verschenkt... Wirklich erstaunlich und faszinierend, welches breite Spektrum das Buch abbildet. Verschiedenste Fleisch-Sorten, die man zum Teil niemals auf einem Burger vermuten würde, Back-Anleitung für die "Semmeln" (Buns, Brötchen), vegetarische Gerichte, Desserts, spannende Getränke-Empfehlungen... und alles in einer sehr unkomplizierten, spaßigen und reich bebilderten Aufmachung. Schon zwei Mal verschenkt und beide Male einen Volltreffer gelandet.

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Nicht nur schon mit viele tollen Aufnahmen auch sehr gute Rezepte, die selbst Profis inspirieren.

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