Crème brûlée

Verführerisches Geheimnis der französischen Küche

Das Geheimnis der Karamellkruste!
Wie man die sahnig-kühle Vanillecreme mit zart-knuspriger Karamellkruste perfekt herstellt, beschreibt José Marechal so genau, dass die klassische Crème brûlée oder Crème Catalane auch Ungeübten gelingt.
Und dann zeigt er Variationen mit köstlichen Überraschungen dieses Desserts: Süß und pikant, aromatisch, fruchtig, exotisch, würzig, mit Schokolade, Espresso oder Tee – verführerisch!
3. Auflage Dezember 2014
Portrait
Der passionierte Koch und leidenschaftliche Patissier José Maréchal führte lange Zeit das beliebte „Café Noir“ im 20. Arrondissement in Paris, bevor es ihn in die Provence zog. Heute verwöhnt er seine Gäste in der Nähe von Draguignon in einem wahrlich außergewöhnlichen Ambiente, denn sein Restaurant befindet sich in einer echten Grotte.
Der Autor hat in Frankreich zahlreiche Kochbücher herausgebracht, in denen er klassische Rezepte mit modernen Einflüssen kreativ verbindet.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 72
Erscheinungsdatum 15.11.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7750-0592-0
Reihe Genuss im Quadrat
Verlag Hädecke Verlag GmbH
Maße (L/B/H) 199/196/15 mm
Gewicht 340
Originaltitel Crèmes brûlées
Abbildungen mit 38 Farbfotos von Charlotte Lascève
Auflage 4. Auflage
Verkaufsrang 64.905
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12,95
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