Das kulinarische Erbe der Alpen - Das Kochbuch

Das Kochbuch

Wie kreiert man mit Berberitzen und Birnenhonig einen würzigen Braten mit der Keule eines Toggenburger Zickleins? Und wie schmeckt ein steirischer Braterdäpflsalat mit Käferbohnen? Welche Kräuter harmonieren am besten mit dem Sisteron-Lamm, und was für Wildblüten eignen sich als Würze für rohe Felchen oder Renken? Und wie harmoniert Fenchelpollen mit einem aus Rohmilch hergestellten Blauschimmelkäse? 'Das kulinarische Erbe der Alpen' begleitet mit diesem zweiten Band des gleichnamigen Bestsellers ein gutes Dutzend Spitzenköchinnen und Spitzenköche auf ihrer Reise von den althergebrachten Traditionen bis hin zur Umsetzung in die neue Terroir-Küche des Alpenraums. Das Kochbuch wird ergänzt durch historische Portraits einzelner Grundnahrungsmittel wie die Kartoffel, die Gruppe von Kohlgewächse, Wildgewürze oder die Notspeisen aus Buchweizen und Mais. Mit Rezepten von Andreas Caminada, Michael Sicher, Bernhard Feichter, Jeremias Riezler, Freddy Christandl, Judith Baumann, Virginie Tinembart, Ulli Mair, Stefano Zonca, Martin Berg und Mathias Dahlgren.
Portrait
Dominik Flammer freischaffender Journalist (u. a. »Bilanz«, »Das Magazin« sowie ausländische Medien). Er war Wirtschaftsredaktor und Ressortleiter bei der Zürcher »Weltwoche«. Neben Wirtschaftsthemen beschäftigt er sich seit vielen Jahren mit Nahrungsmitteln und ihrer Geschichte. Seit 2001 betreibt er in Zürich die Kochschule Shoppenkochen.

Sylvan Müller in Luzern geboren, Fotograf und Buchautor. Mitbegründer und bis 2011 Mitinhaber der fabrik studios. Heute lebt Sylvan Müller in seinen Projekten seine grosse Passion aus: das Essen und Trinken und die Geschichten dahinter. Seine Bilder sind in mehreren, international ausgezeichneten Büchern zu bewundern. Zu seinen Kochbüchern zählen »Das kulinarische Erbe der Alpen« und»Japan – ein Kochreisefotobuch«.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 268
Erscheinungsdatum 10.10.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03800-746-3
Verlag AT Verlag
Maße (L/B/H) 31,9/24,3/3,3 cm
Gewicht 1997 g
Abbildungen mit 200 farbigen Abbildungen
Auflage 1
Illustrator Konrad Bruckmann
Fotografen Sylvan Müller
Buch (gebundene Ausgabe)
59,90
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • Das kulinarische Erbe der Alpen - Enzyklopädie der alpinen Delikatessen
    von Dominik Flammer, Sylvan Müller
    Buch (gebundene Ausgabe)
    34,90
  • Wald und Wiese auf dem Teller
    von Gisula Tscharner
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,90
  • Das kulinarische Erbe der Schweiz. Band 4
    von Paul Imhof
    Buch (gebundene Ausgabe)
    30,00
  • Grill den Henssler - Das Kochbuch
    von Steffen Henssler
    (3)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,99
  • Jetzt müsst ihr selber kochen
    von Tine Giacobbo
    Buch (gebundene Ausgabe)
    54,00
  • Herings Lexikon der Küche
    von F. Jürgen Herrmann, Richard Hering
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,95
  • Vergessene Klassiker
    von Kathleen Paccalet, Yves Paccalet
    Buch (Taschenbuch)
    19,95
  • Köstliche Alpenküche
    von Anna Husar
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,90
  • Das kulinarische Erbe der Schweiz. Band 5
    von Paul Imhof
    Buch (gebundene Ausgabe)
    30,00
  • Auf die Hand
    von Stevan Paul
    (18)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    34,90
  • Massimo Bottura: Never Trust A Skinny Italian Chef
    von Massimo Bottura
    Buch (gebundene Ausgabe)
    35,99
  • Bier selbst brauen
    von Greg Hughes
    (2)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    16,95
  • Schneemilch und Pressknödel
    von Isolde Mersi
    Buch (gebundene Ausgabe)
    26,00
  • Vegetarische Winterküche
    von Paul Ivic
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,90
  • Alpenküche
    von Urs Messerli
    Buch (gebundene Ausgabe)
    47,00
  • Traditionelles Schweizerisches Kochbuch
    von Hedwig Wyss
    Buch (Taschenbuch)
    69,90
  • Cuisine Alpine - Andreas Döllerer
    von Andreas Döllerer
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    60,00
  • Schweizer Alpküche
    von Margrit Abderhalden
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,95
  • Paris in meiner Küche
    von Rachel Khoo
    (3)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,95
  • Schweizer Küchengeheimnisse
    von Martin Dahinden
    Buch (gebundene Ausgabe)
    22,00

Wird oft zusammen gekauft

Das kulinarische Erbe der Alpen - Das Kochbuch

Das kulinarische Erbe der Alpen - Das Kochbuch

von Dominik Flammer, Sylvan Müller
Buch (gebundene Ausgabe)
59,90
+
=
Das kulinarische Erbe der Alpen

Das kulinarische Erbe der Alpen

von Dominik Flammer
(1)
Buch (gebundene Ausgabe)
78,00
+
=

für

137,90

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Kundenbewertungen

Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.