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Das kulinarische Manifest

Mit Rezepten der Kochgenossen

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Mit seinem „Kulinarischen Manifest“ tritt Michael Langoth zusammen mit seinen Kochgenossen für eine neue Art des Kochens ein, die sich nicht von der Lebensmittelindustrie und der Protzerei der Prestige-Küchen beirren lässt. Er plädiert für alltagstaugliches Kochen, das auf den authentischen Regionalküchen aufbaut, und für das Sichtbarmachen der Details, die gutes Kochen ausmachen und nicht in Rezepten stehen.
Mit sorgfältig erarbeiteten Kochanleitungen wird gezeigt, was es bedeutet, das Konzept eines Gerichts zu verstehen und die mit ihm verbundenen handwerklichen Traditionen zu erkunden. Kochen lässt sich nach Langoth niemals über Verzicht definieren, sondern sollte alles zulassen, denn Genuss kennt letztlich keine Grenzen. Feinschmecker aller Länder, vereinigt euch!
Portrait
Fotograf und Musiker. Fotografiert seit über 30 Jahren Essen im Studio Trizeps, das er mit Josef M. Fallnhauser in Wien betreibt. Mit Freunden und seinen Töchtern Laura und Sarah gründet er den Kochclub der „Kochgenossen“, die ihre Aufgabe in der Dokumentation von authentischen Kochsprachen aus aller Welt sehen. Aus dieser Zusammenarbeit sind bisher die preisgekrönten Bände „Mekong Food“ (2013), „Il Po“ (2014) und „Spirit & Spice“ (2015) hervorgegangen.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 240
Erscheinungsdatum 06.03.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7025-0868-5
Verlag Pustet Anton
Maße (L/B/H) 277/197/30 mm
Gewicht 1204
Auflage 1
Buch (gebundene Ausgabe)
35,00
inkl. gesetzl. MwSt.
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Das Manifest zur kulinarischen Revolution.
von einer Kundin/einem Kunden am 31.03.2017

Neben seiner Arbeit als Fotograf – und in diesem Zusammenhang betreibt er mit Josef M. Fallnhauser das Fotostudio Trizeps –, ist Michael Langoth schon dreimal mit seinen auffallend bedacht konzipierten und schön fotografierten Kochbüchern aufgefallen. Jetzt, mit dem neuen Kochbuch, richtet er sich an uns, nicht mit einem... Neben seiner Arbeit als Fotograf – und in diesem Zusammenhang betreibt er mit Josef M. Fallnhauser das Fotostudio Trizeps –, ist Michael Langoth schon dreimal mit seinen auffallend bedacht konzipierten und schön fotografierten Kochbüchern aufgefallen. Jetzt, mit dem neuen Kochbuch, richtet er sich an uns, nicht mit einem neuen Kommunistischen Manifest, sondern mit dem Kulinarischen Manifest. Er weiß zu gut, was auf dem Spiel steht, wenn wir einerseits unsere Tradition der Nahrungs- und Speisezubereitung vergessen, andererseits eben dieses Wissen gegen die Abhängigkeit von Nahrungsmittelkonzernen eintauschen. Viel zu reibungslos verlief unserer Verlust am selbstbestimmten Genuss des Rohen und Gekochten. Nicht ein zweites Mal sollte uns der Unterbau entrissen werden. So plädieren die Kochgenossen für ein angstfreies Genießen des Geschmacks. Um es kurz zu machen: Neben den „politischen Statements“ zur Kulinarik, finden sich hervorragende analytische Überlegungen zum kulinarischen Handwerk, zu deren Produktionsmitteln sowie zu den handwerklichen Produktionsverfahren. D.h., die Kochgenossen geben ihre Rezepte preis, die sie sich in jahrelanger Forschungstätigkeit erarbeitet haben. Ein überaus gelungenes Buch.

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