Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch

Übers. u. bearb. v. Bernd u. Isabelle Neuner-Duttenhofer

Heyne-Bücher Kochbücher 4672

(3)
Der König der Köche in Ihrer Küche

Paul Bocuse hat neue Maßstäbe für eine Kultur des Essens und Trinkens gesetzt. Kein Koch ist weltweit so berühmt geworden wie er. In diesem Standardwerk zur "Nouvelle Cuisine" erklärt Bocuse die Grundregeln seiner Kunst und stellt in zwölf Kapiteln eine reiche Auswahl der besten Rezepte vor, von Vorspeisen und Suppen über Fisch, Fleisch und Schalentiere bis zu Gemüsegerichten und Desserts.

Ein echter Klassiker, unentbehrlich für alle Kenner und Freunde erlesener Gaumenfreuden und hoher Esskultur!
Portrait
Paul Bocuse, geboren 1926, gilt als einer der besten Köche unserer Zeit und ist der bekannteste Vertreter der Nouvelle Cuisine. Seit 1965 wird sein Restaurant L'Auberge du Pont de Collonges alljährlich (ohne Unterbrechung) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, und 1989 ernannte ihn der Gault-Millau zum "Koch des Jahrhunderts". Bocuse war der Lehrer anderer Sterneköche wie Eckart Witzigmann und Heinz Winkler.
Bernd Neuner-Duttenhofer leitete von 1975 an das Kochressort von "Meine Familie und Ich", wo er 1981 stellvertretender Chefredakteur wurde. Er übersetzte und betreute die bahnbrechenden Kochbücher von Paul Bocuse und Eckart Witzigmann.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 862
Erscheinungsdatum 01.01.1995
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-453-08076-8
Verlag Heyne
Maße (L/B/H) 17,9/11,6/5 cm
Gewicht 479 g
Originaltitel La Cuisine du marché
Auflage 12. Auflage
Übersetzer Bernd Neuner-Duttenhofer, Isabelle Neuner-Duttenhofer
Verkaufsrang 72.609
Buch (Taschenbuch)
9,95
inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen

Durchschnitt
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Ein Standardkochbuch
von einer Kundin/einem Kunden aus Ruppertsberg am 22.02.2017

Ich besitze seit jeher die französische Ausgabe und bin froh, "La Cuisine du Marché" auch in Deutsch zu finden, um mit meinen Freunden in Deutschland über Kochkunst mitreden zu können. Dieses Kochbuch gehört meines Erachtens zu den Referenzen, die jeder Koch (auch Hobbykoch) besitzen sollte. Man findet darin sehr schöne... Ich besitze seit jeher die französische Ausgabe und bin froh, "La Cuisine du Marché" auch in Deutsch zu finden, um mit meinen Freunden in Deutschland über Kochkunst mitreden zu können. Dieses Kochbuch gehört meines Erachtens zu den Referenzen, die jeder Koch (auch Hobbykoch) besitzen sollte. Man findet darin sehr schöne Anregungen, die angepasst werden können, um dem heutigen Konzept zu entsprechen. Viel Spaß dabei!

Sollte jeder gelernte Koch griffbereit haben.
von Silvia aus Pfinztal am 20.04.2009

Ein wunderbares Nachschlagewerk für alle Köche oder Liebhaber der Küche, die in diesem Buch eine kleine Vorstellung davon bekommen können, wieviele Garniturarten es gibt. Und das sind lange nicht alle. Menschen, die auf TV-Kochen abfahren und gerne nach Bildern kochen, für sie ist es nicht geeignet. Sie brauchen als... Ein wunderbares Nachschlagewerk für alle Köche oder Liebhaber der Küche, die in diesem Buch eine kleine Vorstellung davon bekommen können, wieviele Garniturarten es gibt. Und das sind lange nicht alle. Menschen, die auf TV-Kochen abfahren und gerne nach Bildern kochen, für sie ist es nicht geeignet. Sie brauchen als Koch unbedingt eine große Portion Kreativität und Vorstellungskraft. Und wie Herr Bocuse schreibt, immer die "Besten Zutaten" und Produkte der Jahreszeit - ganz wichtig. Sehr viel Information zum wirklich kleinen Preis.

Goldstandard
von einer Kundin/einem Kunden am 30.11.2007

Das Standardwerk schlechthin für Leute, die mehr Wert legen auf Geschmack als auf Kalorienzählerei, modische Künsteleien und TV Nabelschauen. Ein ehrliches Werk, das eine Vielzahl von Kochbüchern ersetzen kann.


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