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Ducasse - die besten Rezepte

Grand Livre de Cuisine. 300 ausgewählte Rezepte

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5 Bücher mit über 4000 Seiten und mehr als 2000 Rezepten hat Alain Ducasse in der Reihe „Grand Livre de Cuisine“ in den vergangenen Jahren verfasst. Jetzt zum 10. Jubiläum ist die Quintessenz der 300 besten Rezepte in einem großformatigen Prachtband erschienen. Mehr als 50 Rezepte stammen aus dem Buch „Bistros, Brasseries und Restaurants de Tradition“, das in deutscher Sprache nicht erschienen ist.
Jeder, der die Kochkunst von Alain Ducasse schätzt und verstehen will, sollte dieses Buch haben, da es seine Arbeit aus vielfältigen Blickwinkeln beleuchtet – die Produkte, die er verwendet, die Techniken, die er einsetzt, die Gerichte, die er daraus macht... und all das mit Blick auf 10 Jahre Zeitunterschied zwischen dem ersten und dem letzten Buch.
„Grand Livre de Cuisine - Die besten Rezepte“ ist zugleich eine Augenweide. Durch das große Format des Buches und das hochwertige Papier wirken die Bilder der Kreationen allein schon als Kunstwerke.
- 50 Rezepten aus „Bistros, Brasseries und Restaurants de Tradition“, die zuvor nie in deutscher Sprache veröffentlicht wurden!
- Im großen französischen Originalformat. 23 x 30 cm, hochwertig ausgestattet, mit über 700 Seiten (6,5 cm dick) ist der „große Ducasse“ unschlagbar.
- Die Quintessenz der Ducasse-Küche in einem Band
Portrait
Alain Ducasse, geboren 1956 auf einem Bauernhof im ländlichen Südwesten Frankreichs, entwickelte schon sehr früh ein natürliches Gespür für subtile Geschmacksunterschiede. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er bei bekannten Köchen wie Michel Guérard, Roger Vergé und Alain Chapel, um nur einige zu nennen.
Alain Ducasse erhielt vom „Guide Michelin“ als erster und einziger Cuisinier neun Sterne für seine Kochkunst:
Je drei Sterne für seine Restaurants „Le Plaza Athénée“ in Paris, „Alain Ducasse at the Essex House“ in New York und "Le Louis XV" in Monaco.
Alain Ducasse selbst erklärt den Erfolg seiner Küche mit dem ständigen Versuch, die Haute Cuisine einfach zu gestalten – wahrnehmbar und verständlich für alle.
Heute managt der weltweit bekannte Küchenchef 30 Restaurants, betreut seine Bäckerei, die Auberges, die Kochschule und veröffentlicht sein Wissen in Büchern.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 720
Erscheinungsdatum 16.05.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-057-5
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 308/243/61 mm
Gewicht 4080
Originaltitel Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse - Best of
Abbildungen durchgehend farbige Abbildungen
Auflage 1
Buch (gebundene Ausgabe)
98,00
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„Bon Appetit“

Sylvia Donath, Thalia-Buchhandlung Baden-Baden

"Ducasse - die besten Rezepte" ist ein großartiger Bild- und Rezeptband mit vielen raffinierten Rezepten und Tipps für die Zubereitung. Einige Rezepte waren bisher nicht in deutscher Sprache veröffentlicht.

Gönnen sie sich dieses Buch selbst, lassen sie es sich schenken oder verschenken sie es.
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