Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin

Praxis und Theorie

Fachkunde in Lernfeldern Bäcker/Bäckerin ist durch den konsequenten praxisorientierten Ansatz ein ideales Arbeitsmittel für den handlungsorientierten Unterricht. - Gliederung nach Lernfeldern des KMK-Rahmenlehrplans- Hinführung zu den Themen durch Problemstellungen- Schilderung der Praxis der Gebäckherstellung basierend auf Grund- und Arbeitsrezepten- Integration von rechtlichen Bestimmungen, Fachrechnen und weiterführenden Informationen - Einbindung von Convenience-Produkten- Zahlreiche Aufgabenstellungen, Denkanstöße und QuerverweiseDas Buch ist auf dem aktuellsten Stand der Technologie. Es ist aufgebaut auf handwerklicher Arbeitsweise, berücksichtigt darüber hinaus auch immer wieder die industrielle Fertigung. Bei der Darstellung der Themen zu den Lernfeldern 1-4 wurde berücksichtigt, dass sie die gemeinsame Grundstufe auch des KMK-Rahmenlehrplans Konditor/Konditorin bilden. Diese Lerninhalte sind auch für die Ausbildung zum Konditor/zur Konditorin geeignet, z. B. in gemischten Klassen.
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Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 601
Erscheinungsdatum 15.10.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8057-0697-1
Verlag Pfanneberg
Maße (L/B/H) 24,9/17,9/2,7 cm
Gewicht 1156 g
Abbildungen zahlreiche farbige Abbildungen
Auflage 3. Auflage
Unterrichtsfächer Fachkunde, Technologie, Fachtheorie
Schulbuch (gebundene Ausgabe)
34,40
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