Französische Küche

Kochvergnügen leichtgemacht

Die französische Küche gilt unbestritten als eine der besten der Welt. Denn sie hat sich im Laufe der Jahrhunderte weltweite Vorherrschaft erobert. Dieser hervorragende Ruf ist wohl weitgehend auf die Einstellung zurückzuführen, die die Franzosen zum Essen haben. Sie schätzen und bewundern ihr Land und die Früchte, die es liefert. Und sie setzen ihren ganzen Stolz darein, diese Produkte in kulinarische Genüsse umzusetzen.    Ausschließlich Zutaten von hervorragender Qualität sind die Basis dieser Küche. Deshalb sollte man stets die frischesten Früchte und Gemüse, das beste Fleisch, den hochwertigsten Fisch und die edelsten Molkereiprodukte verarbeiten. Auch wenn man ein Gericht noch so gut zubereitet, wird es nie vollkommen schmecken, wenn man minderwertige Zutaten verwendet.   Saucen müssen so mild sein, dass sie die Eigenart eines Gerichtes unterstreichen, aber keinesfalls überdecken. Es muss immer möglich sein, jede einzelne Ingredienz aus einem Gericht herauszuschmecken. Der Philosoph der Küche Jean-Anthèlme de Brillat-Savarin (1755-1826) war es, der in seinen geistvollen Theorien über die Tafelfreuden einmal behauptete, dass gute Küche aus nichts als "Eiern, Sahne, Butter und Genie" bestünde.  Diese Auffassung spiegelt sich in hohem Maße noch heute in der französischen Küche wieder.    Es wäre jedoch falsch, wenn man behaupten wollte, dass die verschiedenen Trends, die in den letzten Jahren durch die Küche hindurchgegangen sind, keine Spuren hinterlassen haben: Heute hat man ganz andere Essgewohnheiten als früher - man isst weniger, verwendet weniger Fett und man hütet sich vor Salz und Zucker. Man achtet auf sich, obwohl in Maßen das Bessere nie ein Feind des Guten war. Das gute Schmorgericht, das mit Sorgfalt und Liebe zubereitet wurde, ist Widererwarten nicht auf der Strecke geblieben, obwohl sich das Fast food immer weiter ausbreitet. Zudem versuchen diverse Kochsendungen im Fernsehen, mitsamt ihren sogenannten Profiköchen, die traditionelle Küche zu verdrängen. Die einzige "Kunst" oder wollen wir es "Können" dieser Profis nennen, besteht darin, ein Gericht übermäßig zu salzen bzw. zu versalzen. Außerdem kreieren diese Schaumschläger immer gewagtere Beilagen oder Neuinterpretationen klassischer Gerichte, um den ambitionierten Hobbykoch zu verunsichern. Demzufolge ist es umso bemerkenswerter, dass es der Tradition nie besser ging als vorher, denn in alten Töpfen kochen immer noch die besten Gerichte.  Peter R. Lehmann, deutsch-französischer Schriftsteller und Abenteurer, arbeitet seit 1996 als freier Journalist, Kochbuchautor und weltweit tätiger Restaurantkritiker für international erscheinende Gourmetführer, u. a. dem Guide Michelin. Seine kulinarischen Reisen führten ihn bereits in die entlegensten Regionen dieser Welt, immer auf der Suche, neue Köstlichkeiten zu entdecken und für uns zu erschließen, aber immer ohne die Tradition außer Acht zu lassen
… weiterlesen

Beschreibung

Produktdetails


Format ePUB i
Kopierschutz kein Kopierschutz i
Seitenzahl 125, (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 07.09.2016
Sprache Deutsch
EAN 9783739670478
Verlag BookRix GmbH & Co. KG
eBook
12,99
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort per Download lieferbar
In der Cloud verfügbar
Per E-Mail verschenken i

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 46306196
    Alien Job - Die Trilogie
    von Pascal Schaefer
    eBook
    4,99
  • 46203065
    Die Cops vom NYPD - Drei Fälle
    von Pete Hackett
    eBook
    4,99
  • 32813710
    Schäfers Qualen
    von Georg Haderer
    (19)
    eBook
    7,99
  • 44623784
    Besser Schlafen & Aufwachen - Erste Hilfe bei Schlafstörungen, Schnarchen und Morgenmuffeligkeit
    von Madame Missou
    eBook
    4,99
  • 46372514
    Der Sternenkavalier
    von Gerhard Branstner
    eBook
    6,99
  • 46269368
    Zwei Krimis: Künstlerpech für Mörder & Ein Scharfschütze
    von Alfred Bekker
    eBook
    3,99
  • 45485699
    We love Nutella
    von Nathalie Helal
    eBook
    7,99
  • 33858981
    Die echte französische Küche
    von Susi Piroué
    eBook
    9,99
  • 34608760
    Magic Cleaning
    von Marie Kondo
    (22)
    eBook
    9,99
  • 45099095
    Faszientraining für Anfänger - Anleitung mit Übungen für Rücken, Nacken, Schulter und Beine
    von Oliver Schmid
    eBook
    4,99
  • 46016551
    Fünf Hausmittel ersetzen eine Drogerie
    eBook
    9,99
  • 40942286
    Magic Cleaning 2
    von Marie Kondo
    eBook
    9,99
  • 45069834
    Denken wie ein Shaolin
    von Bernhard Moestl
    (1)
    eBook
    9,99
  • 45022453
    Kopfsache schlank
    von Marion Reddy
    eBook
    16,99
  • 44783936
    Besser leben ohne Plastik
    von Anneliese Bunk
    eBook
    9,99
  • 53009495
    Ebooks schreiben und richtig vermarkten
    von Alexandra Latour
    (1)
    eBook
    4,99
  • 46469844
    Meine 111 besten Haushaltstipps
    von Yvonne Willicks
    eBook
    7,99
  • 78171774
    Noch besser leben ohne Plastik
    von Nadine Schubert
    eBook
    10,99
  • 33794716
    Entgiften, Entsäuern, Entschlacken Blutreinigung mit Homöopathie, Schüsslersalzen (Biochemie) und Naturheilkunde
    von Robert Kopf
    eBook
    3,99
  • 72181879
    Noch besser leben ohne Plastik
    von Nadine Schubert
    eBook
    10,99

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Französische Küche - Peter R. Lehman

Französische Küche

von Peter R. Lehman

eBook
12,99
+
=
Eiskinder I - Alfred J. Schindler

Eiskinder I

von Alfred J. Schindler

eBook
4,49
+
=

für

17,48

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen