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Gscheitgut Band 2

Franken isst besser

(1)
Ein romantisches Forsthaus im Wald, ein Töpfereicafé mit lauschigem Garten und ein ehemaliger Schafstall, in dem sich vortrefflich speisen und übernachten lässt - das ist nur eine kleine Auswahl unserer Entdeckungen, die wir Ihnen im zweiten Band unseres Reisekochbuchs über die Fränkische Schweiz präsentieren.
Gscheitgut 2 will den Leser kulinarisch überraschen: mit Speisen, die gekonnt regionale Traditionen mit modernen Trends verbinden. Auch für diesen Band haben wir in alten Kochbüchern geschmökert, um den Geschmack der Kindheit auf den Teller zu holen - erinnern Sie sich noch, als es "Entenjung" am Weihnachtsabend gab? Wissen Sie noch, wie "Ei'gmachte Kellerstaffeln" schmecken oder "Urrädla"?
Wir wollen Ihnen aber auch zeigen, dass sich die fränkische Küche kulinarisch öffnet. 18 ausgewählte Gastwirte haben Klassiker aus der Region mit feiner Hand variiert und an die heutige Zeit angepasst. Übrigens stammen die Zutaten der Gerichte vorwiegend von Höfen und Metzgern aus der Umgebung, denn für die Verwendung regionaler Zutaten haben sich alle teilnehmenden Gscheitgut-Gastwirte in der gleichnamigen Regionalinitiative verpflichtet.
Die passenden Hintergrundreportagen zu den verwendeten Regionalprodukten liefern namhafte Autoren aus der Region. Jahreszeitlich gegliedert stellen wir Ihnen die Gegend zwischen Bamberg, Erlangen und Bayreuth in Form von Wanderungen, Reportagen und Rezepten vor und hoffen, dass Sie bei der Lektüre Appetit bekommen auf dieses Kleinod Frankens.
Jahreszeitlich gegliedert stellen wir Ihnen die Gegend zwischen Bamberg, Erlangen und Bayreuth in Form von Wanderungen, Reportagen und Rezepten vor und hoffen, dass Sie bei der Lektüre Appetit bekommen auf dieses Kleinod Frankens.
Rezension
"Gscheitgut Band 2 ist der würdige Nachfolger des ersten Bandes. Absoluter Kauf- und Nachkochtipp!"
Andreas Waldera, Fraktur - Das Magazin
"Es ist die Fortsetzung einer Erfolgsgeschichte - die des ersten Bandes von 'Gscheitgut'. Wie der Name schon ahnen lässt: Es geht um ländliches. Aber das im allerbesten kulinarischen Sinn. Und es ist nicht einfach das hundertausendunderste Kochbuch über die Küche vom Land. Es ist ein Buch zum Schmökern, mit vielen interessanten Geschichten 'rundherum'."
Diana Seufert, Fränkische Nachrichten
"Der Erfolg des ersten Bandes rührt wohl daher, weil statt der in letzter Zeit so zahlreich aufgelegten Land-Zeitschriften, in welchen fingierte Landidyllen gezeichnet werden, hier im zweiten Band wieder authentisches Landleben, echte Landgaststätten und regionale Speisekarten vorgestellt werden."
Werner Wunder, Sachverhalte
"Für all jene, die noch lange nicht genug haben, erscheint nun Teil 2 der Saga des guten Geschmacks. Wieder wird der Leser in gemütliche Schenken mit exquisiter Küche eingeladen, wo er in alle Töpfe schauen darf und so manche Hintergrundgeschichte erfährt."
André Wesche, Trendjournal
"Der Michael Müller Verlag hat sich wieder aufgemacht, das Buch-Motto 'Franken isst besser' mit Rezepten und Reportagen zu untermauern. Hinzu kommen Hintergrundberichte - etwa ein Essay über Pilze -, Porträts der Gesthöfe oder gar Wandertipps."
Nürnberger Nachrichten
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Corinna Brauer, Michael Müller
Seitenzahl 348
Erscheinungsdatum 04.11.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89953-863-2
Verlag Michael Müller Verlag
Maße (L/B/H) 266/120/27 mm
Gewicht 1357
Abbildungen zahlreiche farbige Abbildungen
Auflage 1. Auflage - Neuausgabe
Fotografen Lars Schnoor, Emil Bezold
Buch (gebundene Ausgabe)
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Neue kulinarische Entdeckungen in der Fränkischen Schweiz
von Uli Geißler aus Fürth am 29.10.2014

Wer den ersten Band der Höhepunkte Fränkischer Regionalkultur ?abgearbeitet? hat, findet nun eine umfangreiche Fortführung in diesem Band 2 ?Gscheitgut ? Franken isst besser?. Dabei ist auf jeden Fall klar zu stellen, dass selbstverständlich und geradezu erwünscht sich auch außerfränkische und außerbayrische Gäste und Speisekulturinteressierte unter den 160 Rezepten... Wer den ersten Band der Höhepunkte Fränkischer Regionalkultur ?abgearbeitet? hat, findet nun eine umfangreiche Fortführung in diesem Band 2 ?Gscheitgut ? Franken isst besser?. Dabei ist auf jeden Fall klar zu stellen, dass selbstverständlich und geradezu erwünscht sich auch außerfränkische und außerbayrische Gäste und Speisekulturinteressierte unter den 160 Rezepten ihre eigenen Entdeckungen machen dürfen. Die unglaubliche Vielfalt und Qualität der besonderen Küche im geographischen Viereck zwischen Bamberg, Bayreuth, Pegnitz und ausgedehnt bis Erlangen macht dieses weiteren Sammelband der Kulinarik erforderlich. Erneut bieten die Jahreszeiten eine grobe Unterteilung für die schmackhaften Speisekleinode in den 18 ausgewählten Gasthöfen der Fränkischen Schweiz. Wieder werden die Texte zu kulturellen, saisonalen oder örtlichen Gegebenheiten ergänzt mit den Beschreibungen der ?Gscheitgut?-Beteiligten, es gibt eingestreut Wandervorschläge oder Informatives über beispielsweise die Karpfenzucht, das Pilze sammeln, den Spargel- oder Obstanbau oder das Brotbacken. Wie schon im ersten Band liegt der Schwerpunkt des Buches eindeutig in der Darstellung schmackhafter, nachkochbarer Köstlichkeiten und Rezepte der einzelnen Wander- oder Ausflugsrestaurants und ?wirtshäuser in Orten wie Thurnau, Heiligenstadt, Behringersmühle und Betzenstein, Heroldsbach, Neusles, Stierberg oder Weißenohe. Alle Adressen samt Vorbestellrufnummer finden sich gleich neben der Übersichtskarte auf der ersten Umschlagseite. Das Wichtigste von ?Gscheitgut? sind aber die wunderbaren Rezepte samt der Appetit auslösenden Farbaufnahmen mit allen Zutatenangaben und einer nachvollziehbaren Herstellungsbeschreibung. Da gibt es Konfierten Rhabarer mit selbst gemachtem Ziegenjoghurt, Forellen-Ravioli mit Krenbutter, Ziebeleskäs-Törtla mit Waldbeeren, Zwiebelcremesuppe mit Räucherfisch, Braumeistergulasch oder einen Chicoréeauflauf mit Herzoginkartoffeln. Einige Küchengeheimnisse werden auch verraten und so ist auch dieses ?Reisekochbuch? wieder eine wirklich ?gscheit gute? Anschaffung. Anders ausgedrückt: ?Ahhh?, ?Ohhh? und ?Mmmh?.

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