Thalia.de

Handwerk Schokolade

Techniken - Rezepturen - Schaustücke

Mehrfach für seine Kunstfertigkeit im Umgang mit Schokolade und Zucker ausgezeichnet, ist es Meisterpatissier Ewald Notter mit diesem wunderschönen Buch gelungen, ein übersichtliches und informatives
Lehrwerk für angehende Profis und begeisterte Schokoladen-Liebhaber zusammenzustellen. Im Einführungsteil gibt der Fachmann Wissenswertes über Geschichte und Eigenschaften von Schokolade weiter und stellt wichtige Zutaten sowie die benötigte Ausrüstung bei der Arbeit mit Schokolade vor. Grundlegende Arbeitstechniken wie das Temperieren von Schokolade oder das Karamellisieren von Nüssen werden erklärt und dann in mehreren Kapiteln zur Herstellung einfacher Pralinen mit verschiedensten Füllungen angewendet und vertieft. Der dritte Teil des Buches ist ganz der Herstellung beeindruckender Schaustücke und
Schokoladenskulpturen gewidmet, mit Hinweisen zur gelungenen Farbzusammenstellung, zur Bestimmung der richtigen Schwerpunkte zur Stabilisierung der Skulpturen und nicht zuletzt mit wunderschönen Fotos von Notters spektakulären Kunstwerken aus Schokolade.
Portrait
Ewald Notter ist Gründer und Besitzer der Notter School of Pastry Arts in Orlando, Florida. Als Meister der Arbeit mit Zucker und Schokolade wurde er als erster Konditor in die Pastry Art and Design Hall of Fame aufgenommen. Er hat zahlreiche Preise gewonnen, darunter National und World Pastry Team Champion sowie Pastry Chef of the Year. 2001 gewann er mit dem U.S.-Team den Coup du Monde de la Pâtisserie in Lyon mit der höchsten Punktzahl in der Sparte „Zuckerkunst“, die jemals erreicht wurde.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Bezahlung bei Abholung

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 416
Erscheinungsdatum 07.10.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-126-8
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 287/220/32 mm
Gewicht 2169
Originaltitel The Art of the Chocolatier: From Classic Confections to Sensational Showpieces
Abbildungen durchg. farbige Fotos
Auflage 1
Verkaufsrang 15.598
Buch (gebundene Ausgabe)
69,90
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Bezahlung bei Abholung

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 31779057
    Zucker & Pastillage
    von Ewald Notter
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 45166218
    Pralinen, Fours & Co.
    von Andy Vorbusch
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 28605006
    Chocolate Collection
    von Franz Ziegler
    Buch (gebundene Ausgabe)
    89,90
  • 17541470
    Chocolate
    von Ramon Morató
    Buch (gebundene Ausgabe)
    119,00
  • 35072549
    Torten & Törtchen
    von Bernd Siefert
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 30943955
    Schokolade
    von Ute-Marion Wilkesmann
    Buch (Taschenbuch)
    14,90
  • 32145121
    Die hohe Schule der Patisserie
    von Christophe Felder
    (3)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,00
  • 32386814
    Großes Back- und Süßspeisen-Buch
    von Rudolf Karg
    Buch (Taschenbuch)
    79,90
  • 40935944
    Pretty Witty Cakes
    von Suzi Witt
    Buch (gebundene Ausgabe)
    26,95
  • 33944821
    Roh-Schokolade
    von Thorsten Weiss
    Buch (Taschenbuch)
    6,95
  • 25777174
    Pralinen
    von Jean-Pierre Wybauw
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 5695149
    Konditorei, Patisserie, Bäckerei
    von Gerhard Montibeller
    Buch (Kunststoff-Einband)
    64,90
  • 25777184
    Patisserie International
    von Wolfgang Kiessling
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 39193013
    Chocolat
    von Christophe Felder
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,95
  • 16349444
    Magic Marzipan
    von Franz Ziegler
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 17541379
    Ludwigs Patisserie
    von Matthias Ludwigs
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 37798679
    Frühlings Back-Set
    von Dr.Oetker
    SPECIAL (gebundene Ausgabe)
    4,99 bisher 12,99
  • 46078231
    Kinderleichte Becherküche - für die Backprofis von morgen
    von Birgit Wenz
    (3)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,99
  • 37741067
    Bretsch, K: Süßes ohne Tiere
    von Katharina Bretsch
    (3)
    SPECIAL (gebundene Ausgabe)
    7,99 bisher 24,99

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Handwerk Schokolade

Handwerk Schokolade

von Ewald Notter

Buch (gebundene Ausgabe)
69,90
+
=
PH10

PH10

von Pierre Hermé

Buch (gebundene Ausgabe)
139,00
+
=

für

208,90

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen