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Honig

Süsser, köstlicher Honig – ein faszinierendes Naturprodukt
Wie entsteht Bienenhonig? Was sind Blütenpollen, was ist Propolis, Gelee Royale, Bienenwachs? Das Bienensterben ist allgegenwärtig und geht weiter. Und welche Lösungswege könnten begangen werden? All diesen Fragen und vielen mehr ist die Autorin auf der Suche nach den Geheimnissen rund um die Honigbiene und den Bienenhonig nachgegangen. Entstanden ist ein Buch, das weit mehr ist als ein gewöhnliches Kochbuch: Es ist eine Liebeserklärung an die Biene und seine Produkte mit einem umfassenden und transparenten Beitrag über den Honig und dessen Entstehung.

Während Jahrhunderten war der Honig das einzige Süssmittel, die Honigernte ein gefährliches und mühevolles Unterfangen. Gegen Ende des Mittelalters war die Bienenhaltung in unseren Breitengraden gesetzlich geregelt: Der Zeidler, mit eigenem Berufstand, setzte sich für die Honigbienen ein. Im Laufe der Zeit entwickelte sich aus dieser ursprünglichen Wildbienenhaltung die heute bekannte Bienenhaltung des Imkers.
Mit seinen rund 120 bekannten Inhaltsstoffen ist Honig nicht nur ein Süssungsmittel, sondern auch ein wunderbares Heilmittel und Kosmetikum. Bekannt als exzellenter Vitalstoffspender, gut für das Herz und zur Steigerung der körpereigenen Widerstandskraft, ist das süsse Gold der Bienen nicht zuletzt auch ein kulinarisches Erlebnis. In rund 70 Rezepten wird in diesem Buch gezeigt, wie vielseitig das lebendige und aromatische Naturprodukt in der pikanten und süssen Küche sowie in der Backstube eingesetzt werden kann. Ein massvoller Einsatz von Honig ist jedoch ratsam. Er soll und darf den Bienen zuliebe kein Ersatz für Zucker sein, denn Honig ist und bleibt die kostbarste Nahrung der Bienen.
Aus dem Inhalt
Vorwort von Gerhard Fasolin, Imkerschule Schafisheim, und André Wermelinger, Verein FreeTheBees.
Einführung | Von Honig bis Wachs | Geschichte | Das Leben der Bienen | Von der Bedeutung der Bienen | Bienengesundheit | Bienennahrung | Vom Nektar zum Honig | Honig im Angebot | Honig und Gesundheit | Blütenpollen – Lebenskraft der Pflanze | Gelee Royale – Futtersaft für die Königin | Propolis | Bienengift in der Naturheilkunde | Bienenwachs – Baustoff aus der Natur | Bienenpflanzen für die Zukunft
Hauptgerichte pikant und süss | Karotten-Kohlrabi-Salat mit Rosinen | Süsssaure Zwiebelchen | Pouletbrust mit Honigkruste | Gebackener Kürbis | usw.
Desserts und Eisspezialitäten | Käsevariation mit Birnen und Honignüssen | Dörraprikosenmousse mit Quark und Mascarpone | Rotweinfeigen mit Zabaione | Griechischer Joghurt | usw.
Gebäck | Ricottatorte aus dem Piemont | Feines Biskuit | Bienenstich | Schneller Schokoladekuchen | usw.
Süsse Naschereien | Sesamkugeln | Nuss-Schoko-Truffes | Kokosnuss-Truffes | usw.
Getränke | Mandelmilch | Rotweinpunsch | Honigmilch mit Ingwer | usw.
Kosmetik | Haut- und Schönheitspflege | Honig-Kamillen-Bad | Honig-Eigelb-Haarpackung | usw.
Portrait
Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 160
Erscheinungsdatum Mai 2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03780-495-7
Verlag FONA
Maße (L/B/H) 247/192/20 mm
Gewicht 640
Abbildungen farbige Fotos, Abbildungen
Auflage 1. Auflage
Buch (gebundene Ausgabe)
19,90
inkl. gesetzl. MwSt.
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