Indien Basics

Alles, was ein Küchenguru braucht - von Ayurveda bis Bollywood. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands

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Boomland und Bollywood, Internet-Spezialisten, Messe- und Medien-Highlight, Aufbruchstimmung und sprühende Energie: Das sind Phänomene, mit denen das moderne Indien den Rest der Welt fasziniert. Aber nach wie vor sind es auch alte Traditionen, Gegensätze und kulturelle Vielfalt, die das Land und seine Gesellschaft prägen. Und ebenso die Küche. Das neue INDIEN BASICS erzählt davon: Von Gemüse- und Reisessern im Süden, von Brotvielfalt und Fleischtöpfen im Norden, von Fisch und Kokos an der Küste, von Hülsenfrüchten in Hülle und Fülle und natürlich von legendären Gewürzen. Und dann geht`s auch gleich schon in die Küchen-Praxis: Was brauch ich für mein indisches Gewürzregal, welche Saucen, Chutneys, Würzmischungen kann ich mir einfach selbst zubereiten, wie geh ich mit dem Mörser um, welche Garmethode wird wofür verwendet...? Neben den wichtigsten Basics rund ums indisch kochen locken 100 authentische Rezepte, die einfach jedem gelingen.
Portrait: Ihre Leidenschaft fürs Kochen brachte die Fernsehredakteurin Tanja Dusy über den Umweg der VOX-Sendung "Kochduell", der Arbeit als freie Journalistin und als Köchin in einem Cateringbetrieb dazu, ihr Hobby endlich ganz zum Beruf zu machen. Seit Anfang 2000 ist Tanja Dusy Redakteurin im Gräfe und Unzer Verlag.
Sebastian Dickhaut, geboren 1963, lebt in München als kulinarischer Autor und Journalist, Foodfilmer und Wunderwürzer, Gastgeber und Erfinder. Der gelernte Koch arbeitete in exklusiven Restaurants, bevor er zur Tageszeitung wechselte und 1998 als Food-Korrespondent nach Australien ging. In München hat er nach seiner Rückkehr das "Hukodi" eröffnet. Neben dem Schreiben und Filmen lädt er hier zu Küchengötter-Kochkursen und dem Freitagsküchen-Mittagstisch. Dazu ist er jede Woche Sonntagskoch bei HR3 und einmal im Monat Samstagskoch im SOS-Kinderdorf in Diessen. Sebastian Dickhaut hat zwei Söhne.

Einband	Taschenbuch
Seitenzahl	144
Erscheinungsdatum	08.09.2007
Sprache	Deutsch
ISBN	978-3-8338-0835-7
Verlag	Gräfe & Unzer

Einband

Taschenbuch

Seitenzahl

144

Erscheinungsdatum

08.09.2007

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-8338-0835-7

Verlag

Gräfe & Unzer

Maße (L/B/H)	238/232/15 mm
Gewicht	564
Abbildungen	mit zahlreichen Farbfotos. 24 cm
Auflage	2. Auflage
Verkaufsrang	13.410

Maße (L/B/H)

238/232/15 mm

Gewicht

564

Abbildungen

mit zahlreichen Farbfotos. 24 cm

Auflage

2. Auflage

Verkaufsrang

13.410

super Rezepte, einfach erklärt: von einer Kundin/einem Kunden aus Münster am 08.03.2010; Wie alle Kochbücher der Basics-Reihe, die ich besitze, (und das sind fast alle), ist auch dieses Kochbuch wieder absolut gelungen. Die Rezepte sind lecker, nicht allzu abgefahren und überwiegend echt einfach und schnell zubereitet. Die einzelnen Schritte werden nachvollziehbar beschrieben und dazu ist das Buch auch optisch sehr ansprechend.... weiterlesen Wie alle Kochbücher der Basics-Reihe, die ich besitze, (und das sind fast alle), ist auch dieses Kochbuch wieder absolut gelungen. Die Rezepte sind lecker, nicht allzu abgefahren und überwiegend echt einfach und schnell zubereitet. Die einzelnen Schritte werden nachvollziehbar beschrieben und dazu ist das Buch auch optisch sehr ansprechend. Bei der ein oder anderen weniger bekannten Zutat (Tamarinden, Kardamomkapseln) ist erklärt, wie diese anderweitig ersetzt werden können. Die meisten Zutaten und Gewürze sind inzwischen auch problemlos im Supermarkt zu finden, den Rest gibt's beim Inder. Sehr zu empfehlen! weniger; Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?
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