Ketogene Ernährung

Wissenschaftliche Grundlagen, Umsetzung im Alltag und gesundheitliche Vorteile

Ketogene, das heißt sehr kohlenhydratarme Diäten sind sehr beliebt, aber nur selten werden sie unter professioneller Anleitung durchgeführt. Auch die Meinung von Medizinern, Ernährungswissenschaftlern und -beratern beruht oft auf Halbwissen oder persönlichem Glauben und nur selten auf wissenschaftlicher Erkenntnis.
Kaum jemand hat auf dem Gebiet der kohlenhydratarmen und ketogenen Ernährung so viel geforscht wie Stephen D. Phinney und Jeff S. Volek. In über 200 wissenschaftlichen Arbeiten haben die beiden Wissenschaftler und New-York-Times-Bestsellerautoren dargelegt, wie eine Low-Carb-Ernährung sich auf den Körper auswirkt und welche gesundheitlichen Vorteile sie bietet. So ist inzwischen gut belegt, dass sich die verbreitete Insulinresistenz und in der Folge Typ-2-Diabetes und das metabolische Syndrom durch eine Umstellung auf Low-Carb weit besser in den Griff bekommen lassen als mit Medikamenten.
Phinney und Volek vereinen in diesem fachlich fundierten Buch ihr gesamtes Wissen über die kohlenhydratarme und ketogene Ernährung. Die Autoren räumen mit weit verbreiteten Ernährungsmythen auf und erklären, wie Low-Carb umgesetzt werden sollte, um langfristig den höchsten Nutzen für die Gesundheit und Lebensqualität zu erzielen. Ketogene Ernährung ist ein unverzichtbares Standardwerk für Ärzte, Ernährungswissenschaftler und alle, die sich Low-Carb ernähren wollen.
Portrait
Jeff S. Volek ist Ernährungswissenschaftler und erforscht seit 15 Jahren die Auswirkungen von Ernährung und Sport auf die Gesundheit. Zurzeit ist er außerordentlicher Professor an der University of Connecticut. Er hat an drei Büchern, zwei Patenten und über 200 wissenschaftlichen Arbeiten mitgewirkt, unter anderem dem New-York-Times-Bestseller The New Atkins for a New You.
Stephen D. Phinney ist Arzt und Ernährungsbiochemiker und forscht seit 35 Jahren zu den Themen Ernährung und Sport. Er hatte akademische Positionen an der University of Vermont, Minnesota und California sowie Führungspositionen in mehreren Laboratorien inne. Er hat über 70 wissenschaftliche Arbeiten zum Thema veröffentlicht und hält diverse Patente.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 320
Erscheinungsdatum 16.10.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86883-820-6
Verlag Riva
Maße (L/B) 210/148 mm
Verkaufsrang 17.438
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19,99
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