Ludwigs Patisserie

Inspirationen für das perfekte Dessert

(1)
Matthias Ludwigs hat sich für dieses Buch ein ganz besonderes Konzept ausgedacht. Es ist in einem sogenannten „Baukastensystem“ angelegt: Jedes Kapitel beinhaltet vier Grundprodukte, die in jeweils 4 Kreationen mit steigendem Schwierigkeitsgrad verarbeitet werden. Die für die verschiedenen Bestandteile der Kreationen benötigten Rezepte werden in einem separaten Rezeptteil aufgeführt und sind deshalb auch untereinandervariierbar.Für Auszubildende ist dieses Buch ein unverzichtbares Grundlagenwerk, da die verschiedenen Zutaten darüber hinaus am Anfang der Kapitel in einer umfassenden Warenkunde erläutert werden. Aber auch gestandene Profis können ihre Küche mit der unschlagbaren Fülle an Desserts des „Patissier des Jahres 2009“ bereichern.
Portrait
Matthias Ludwigs hat während seiner jungen Karriere zahlreiche Stationen durchlaufen: Nach seiner Arbeit als Demi-Chef Patissier im Restaurant Dieter Müller und seiner Arbeit auf der MS Europa, war er bis 2009 als Chef Patissier im Restaurant „Graugans“ im Hyatt Regency Köln beschäftigt. Die Krönung seines Schaffens stellt allerdings der Titel „Patissier des Jahres 2009“ dar.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 360
Erscheinungsdatum 28.09.2009
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-112-1
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 28,4/22,7/3 cm
Gewicht 1690 g
Abbildungen 2010. mit zahlreichen farbigen Abbildungen 28,5 cm
Auflage 1. Auflage - Neuausgabe
Fotografen Jo Kirchherr
Buch (gebundene Ausgabe)
74,90
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • PH10
    von Pierre Hermé
    Buch (gebundene Ausgabe)
    139,00
  • Patisserie
    von William Curley, Suzue Curley
    (4)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    39,95
  • Workshop Patisserie
    von Christophe Felder
    Buch (Paperback)
    29,99
  • Paris Patisserie
    von Murielle Rousseau, Marie Preaud
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,99
  • Törtchen & Tartelettes
    von Matthias Ludwigs
    Buch (Taschenbuch)
    19,99
  • Desserts
    von Teubner
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,99
  • Chocolate
    von Ramon Morató
    Buch (gebundene Ausgabe)
    128,00
  • Éclairs
    von Marianne Magnier-Moreno
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    12,95
  • Die Kunst der Patisserie - Perfekt backen - Schritt für Schritt
    von Mélanie Dupuis, Anne Cazor
    (2)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,99
  • Desserts die mein Leben begleiten
    von Johann Lafer
    Buch (gebundene Ausgabe)
    9,99
  • Das große Buch der Desserts
    von Katrin Wittmann
    (2)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • Lauter Lieblingsdesserts
    von Annemarie Wildeisen, Florina Manz
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    44,90
  • Eismanufaktur
    von Uwe Koch
    Buch (gebundene Ausgabe)
    74,90
  • Nutella
    von Corinne Jausserand
    (8)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    9,99
  • Öfter vegetarisch
    von Nelson Müller
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,95
  • Fabian Sänger - Sweet Life
    von Fabian Sänger
    Buch (gebundene Ausgabe)
    59,00
  • Patisserie International
    von Wolfgang Kiessling
    Buch (gebundene Ausgabe)
    74,90
  • Meine kleine Naschboutique
    Buch (gebundene Ausgabe)
    4,99
  • Konditorei, Patisserie, Bäckerei
    von Erich Breiteneder, Eduard Fruth, Josef Hassler, Helga Hölbling, Gerhard Montibeller
    Buch (Kunststoff-Einband)
    64,90
  • Mürner Level
    von Rolf Mürner
    Buch (gebundene Ausgabe)
    58,00

Wird oft zusammen gekauft

Ludwigs Patisserie

Ludwigs Patisserie

von Matthias Ludwigs
(1)
Buch (gebundene Ausgabe)
74,90
+
=
Die hohe Schule der Patisserie

Die hohe Schule der Patisserie

von Christophe Felder
(3)
Buch (gebundene Ausgabe)
69,00
+
=

für

143,90

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Buchhändler-Empfehlungen

„Ludwigs Patisserie“

Patricia Strack, Thalia-Buchhandlung Marburg

In diesem umfangreichen und schön gestalteten Buch klärt Matthias Ludwig den Leser nicht nur über Geschmacksraster, Techniken und Geräte auf, sondern führt uns auch eine Vielzahl himmlischer Genüsse vor Augen. Bild, Rezept und Warenkunde bilden jeweils kleine Kapitel, die Süßmäuler wunderbar inspirieren können.
Mich persönlich hat allein schon die Warenkunde absolut überzeugt. Diese gliedert sich jeweils in Herkunft, Lagerung, Verarbeitung und Verwendung. Man erhält viele wertvolle Tipps und Anregungen, z.B. dass Estragon sein Aroma v.a. in "hellen Produkten", z.B. in Kombination mit Milchprodukten optimal entfaltet. Im Zusammenhang mit Süßem hatte ich mit Estragon noch keinerlei Erfahrungen gesammelt.
Absolut überzeugt hat mich auch die Gestaltung. Ich liebe künstlerisch hochwertig gestaltete Kochbücher - und dieses ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Step-by-step-Fotos ergänzen viele Rezepte sinnvoll. So bekommt man zahlreiche Techniken gut verständlich vermittelt.

Dieser junge Patissier konnte mich mit seinen fantastischen Kreationen vollauf begeistern! Ich bin gespannt, was man von ihm noch zu hören, zu sehen und natürlich zu probieren bekommt.
Für Fans von Süßem - ob Profi oder Hobbykoch - ein absolutes Traumbuch. Sehr zu empfehlen!
In diesem umfangreichen und schön gestalteten Buch klärt Matthias Ludwig den Leser nicht nur über Geschmacksraster, Techniken und Geräte auf, sondern führt uns auch eine Vielzahl himmlischer Genüsse vor Augen. Bild, Rezept und Warenkunde bilden jeweils kleine Kapitel, die Süßmäuler wunderbar inspirieren können.
Mich persönlich hat allein schon die Warenkunde absolut überzeugt. Diese gliedert sich jeweils in Herkunft, Lagerung, Verarbeitung und Verwendung. Man erhält viele wertvolle Tipps und Anregungen, z.B. dass Estragon sein Aroma v.a. in "hellen Produkten", z.B. in Kombination mit Milchprodukten optimal entfaltet. Im Zusammenhang mit Süßem hatte ich mit Estragon noch keinerlei Erfahrungen gesammelt.
Absolut überzeugt hat mich auch die Gestaltung. Ich liebe künstlerisch hochwertig gestaltete Kochbücher - und dieses ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Step-by-step-Fotos ergänzen viele Rezepte sinnvoll. So bekommt man zahlreiche Techniken gut verständlich vermittelt.

Dieser junge Patissier konnte mich mit seinen fantastischen Kreationen vollauf begeistern! Ich bin gespannt, was man von ihm noch zu hören, zu sehen und natürlich zu probieren bekommt.
Für Fans von Süßem - ob Profi oder Hobbykoch - ein absolutes Traumbuch. Sehr zu empfehlen!

Kundenbewertungen

Durchschnitt
1 Bewertung
Übersicht
1
0
0
0
0