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Nose to Tail

«‹Nose to Tail Eating› will sagen, dass es dem Tier gegenüber unanständig wäre, es nicht von Kopf bis Fuß zu verwerten; es hält auch jenseits des Filets etliche nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden für uns bereit. Dies ist ein Buch über das Kochen und das Essen zu Hause, hier geht es nicht darum, Restaurantgerichte nachzuahmen. Haben Sie keine Angst vor dem Kochen – die Zutaten würden das merken und sich entsprechend danebenbenehmen.» Fergus Henderson
Fergus Henderson gründete 1994 mit seinem Partner Trevor Gulliver in Smithfield, London, das inzwischen legendäre «St. John Restaurant». 1999 veröffentlichte er das Kochbuch «Nose to Tail Eating» und beschrieb darin die Grundlagen seiner Küche. Das Buch machte Karriere. Es erlangte Kultstatus und gewann Preise, der «Observer» nahm es unter die «50 wichtigsten Kochbücher aller Zeiten» auf.
Portrait
Fergus Henderson trained as an architect before becoming a chef. He opened the French House Dining Room in 1992 and left it to start St John in 1994. St John Bread and Wine opened in 2003.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 432
Erscheinungsdatum 01.09.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-905800-77-7
Verlag Echtzeit Verlag
Maße (L/B/H) 244/184/38 mm
Gewicht 1203
Originaltitel Nose To Tail Eating
Abbildungen reich bebildert mit Fotosgrafien von Jason Lowe
Auflage 2
Fotografen Jason Lowe
Buch (gebundene Ausgabe)
44,00
inkl. gesetzl. MwSt.
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