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Patisserie

Mit e. Vorw. v. Pierre Hermé

(4)
Süße Verführung!
Ein Meisterkonditor führt in die hohe Kunst der Patisserie ein: Wie werden Torten und Törtchen hergestellt? Wie gelingen zauberhafte Macarons? Was ist der Geheimtipp des Profis für Petit Fours?

Schritt für Schritt werden die Grundtechniken der Patisserie erklärt – und zwar so, dass sie jeder nachvollziehen kann. So geht es zum Beispiel um den Umgang mit dem Spritzbeutel, den Einsatz von Gelatine, die richtige Zubereitung von Karamell oder die Herstellung von Sirupen. Mit etwas Übung gelingen damit auch in der heimischen Küche wunderbare Kreationen. Es gibt zahlreiche Rezepte zu bekannten Klassikern, die aber häufig modernisiert und abgewandelt sind, so dass die Experimentierfreude nicht zu kurz kommt.

»Patisserie« besticht durch edle Gestaltung und erstklassige Fotografien, die die eleganten Torten und feinen Gebäckkreationen wie moderne Architektur in Szene setzen. Wir wünschen gutes Gelingen bei Köstlichkeiten wie Himbeer-Rosen-Entremet, Ananas-Tarte-Tatin oder Pfirsich-Savarin!

William Curley war Chef-Patissier im bekannten Londoner Savoy und erhielt zahlreiche Auszeichnungen für seine Pralinen und Schokoladenkreationen. Heute führt er gemeinsam mit seiner Frau zwei Patisserien und eine Dessert-Bar in London.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 336
Erscheinungsdatum 26.09.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8310-2678-4
Verlag Dorling Kindersley
Maße (L/B/H) 277/217/35 mm
Gewicht 1646
Abbildungen ca. 1.mit 500 Farbfotosgrafien
Illustratoren Jose Lasheras
Buch (gebundene Ausgabe)
39,95
inkl. gesetzl. MwSt.
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„Alles drin“

Karin Harmel, Thalia-Buchhandlung Bielefeld

Hier ist echt alles drin: Geschichte der Patisserie, Zutaten, Arbeitsmittel, Grundrezepte, klassische Rezepte der Patisserie. Alles sehr gut bebildert, oft Schritt für Schritt. Die fast die Hälfte des Buches einnehmende Darstellung der Grundrezepte lohnen den Kauf des Buches. Das schlägt jedes "neu" erfundene Rezept der kreativen Blogger! Hier ist echt alles drin: Geschichte der Patisserie, Zutaten, Arbeitsmittel, Grundrezepte, klassische Rezepte der Patisserie. Alles sehr gut bebildert, oft Schritt für Schritt. Die fast die Hälfte des Buches einnehmende Darstellung der Grundrezepte lohnen den Kauf des Buches. Das schlägt jedes "neu" erfundene Rezept der kreativen Blogger! Hohes Level!

I. Schneider, Thalia-Buchhandlung Mannheim

Ein wunderbares Gesamtwerk der Patisserie mit ganz vielen Profitipps für die Grundrezepte und vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen! Köstlich zum Reinlegen! Ein wunderbares Gesamtwerk der Patisserie mit ganz vielen Profitipps für die Grundrezepte und vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen! Köstlich zum Reinlegen!

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