Nutzen Sie unsere Filialabholung und erhalten Sie diesen Artikel versandkostenfrei in Ihrer Filiale!

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch

Fleisch

Wussten Sie, dass ein 1,5-Kilo-Braten nach 3 Stunden bei 120 °C im Backofen perfekt wird? Und dass Pommes bei exakt 165 °C frittiert werden sollten? In „Perfektion – Die Wissenschaft des guten Kochens“ wird die Küche ins Labor verlegt mit dem Ziel, das perfekte Rezept für die beliebtesten Gerichte zu entwickeln. Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testköche und Lebensmittelchemiker aufwendige Experimente: Duzende Steaks werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bratenstücke in Testreihen gegart, Hackfleisch in verschiedenen Varianten produziert. Es geht um Konduktion und Radiation, die Maillard-Reaktion, Aktin und Myosin und die Molekularstruktur von Fleisch. Auch für Laien wird so verständlich, wieso beispielsweise ein Hähnchen im eigenen Saft am besten schmort. Die Theorie wird zur alltagstauglichen Küchenpraxis. Und am Ende steht das bestmögliche Rezept für Ihre Küche. Band 1 widmet sich der perfekten Zubereitung von Fleisch – mit mehr als 150 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Fisch und Eiern.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Stiftung Warentest
Seitenzahl 272
Erscheinungsdatum 15.09.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86851-426-1
Verlag Stiftung Warentest
Maße (L/B/H) 261/204/28 mm
Gewicht 1059
Abbildungen mit farbigen Abbildungen
Verkaufsrang 19.866
Buch (gebundene Ausgabe)
29,90
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 45285395
    Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Backen
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,90
  • 42565442
    Aroma
    von Thomas Vilgis
    Buch (gebundene Ausgabe)
    39,90
  • 42568133
    Kochen mit Freunden
    von Christian Wrenkh
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,90
  • 42380015
    Fleisch - Das Kochbuch
    von Nichola Fletcher
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,95
  • 39285896
    Kochen für Angeber
    von Thomas Vilgis
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,90
  • 40762652
    Rohstoff
    von Adrien Hurnungee
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    69,90
  • 44365598
    Burger Unser
    von Nils Jorra
    (5)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    39,95
  • 43637402
    Fleisch
    von Stefan Wiertz
    (2)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,99
  • 45285383
    Warenkunde Brot
    von Lutz Geissler
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,90
  • 42547619
    Crafted Meat
    Buch (gebundene Ausgabe)
    39,90
  • 35334664
    Familie in Form
    von Dagmar Cramm
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,90
  • 42642137
    Clean Eating
    von Susanne Spiel
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    29,99
  • 39281957
    Der Geschmacksthesaurus
    von Niki Segnit
    Buch (Taschenbuch)
    16,00
  • 40327130
    Die Weltköche zu Gast im Ikarus: Maibock mit Bete und Schokolade
    von Christoph Schulte
    Buch (gebundene Ausgabe)
    49,95
  • 39180798
    Beef! - Steaks
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    39,90
  • 35341825
    Mini-Guglhupf-Set
    von Andrea Schirmaier-Huber
    (4)
    Buch (Kunststoff-Einband)
    14,99
  • 34102342
    Das Kaffeebuch
    von Tobias Hierl
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,90
  • 44280597
    Yummy Mami Kochbuch
    von Dorothee Soehlke-Lennert
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,90
  • 42642136
    Tokio
    von Maori Murota
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    30,00
  • 45166217
    Rind complete
    von Ludwig Maurer
    Buch (gebundene Ausgabe)
    49,90

Kundenbewertungen


Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch

Buch (gebundene Ausgabe)
29,90
+
=
Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Gemüse

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Gemüse

Buch (gebundene Ausgabe)
29,90
+
=

für

59,80

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen