Service. Die Getränke

Gastronomie. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands

Wenn Sie schon länger als Servicemitarbeiter arbeiten, wissen Sie, dass nicht die Speisen, sondern die Getränke die wahren Umsatzmacher sind. Um jedoch Umsatz zu erzielen, muss der Gast zuallererst wissen, was angeboten wird. Manche Gäste haben sich ihre Neugier erhalten - gut so. Diese Menschen sind für Neues leicht zu begeistern. Um aber besonders traditionelle Gäste auf neue Pfade zu lenken, bedarf es mehr als Charme und Willen. Hier ist Fachkenntnis bis ins kleinste Detail gefragt.
Das vorliegende Buch ist ein spritziges Nachschlagewerk für alle Interessierten, die ihren Beruf als Berufung sehen. Hier finden Sie neben einer ausführlichen Warenkunde wirklich alles, was Sie für eine Beratung und ein perfektes Getränkeservice benötigen. Viele Tipps aus der Praxis, die von den Autoren in jahrzehntelanger Praxis zusammengetragen wurden, runden das Ganze zu einem Fachbuch ab, das in keinem ambitionierten Betrieb fehlen darf.
Was ist neu? - Sämtliche Kapitel wurden textlich und grafisch komplett überarbeitet.
- Auf das Service wurde noch mehr Augenmerk gelegt. Arbeitsmethoden, wie das Avinieren von Weingläsern, das Dekantieren und Karaffieren von Wein, Latte-Art (Milchschaumdekorationen für Cappuccinos), werden mithilfe von Fotos Schritt für Schritt anschaulich erklärt.
- Themen, wie z. B. alternative Weinverschlüsse, werden ebenso behandelt, wie die Erste Hilfe bei Korkbruch und eine mögliche Umsatzsteigerung durch Mineralwasserverkauf. Aus dem Inhalt
- Der Sommelier/die Sommelière
- Aperitifs
- Wein
- Champagner & Co
- Bier
- Most
- Alkoholfreie Getränke
- Kaffee, Tee & Co
- Digestifs und Spirituosen
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 312
Erscheinungsdatum 27.11.2012
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-99033-068-5
Verlag Trauner Verlag
Maße (L/B/H) 274/210/30 mm
Gewicht 1520
Abbildungen mit zahlreichen meist farb Abbildungen und Karten-Skizzen.
Auflage 6. aktualisierte Auflage
Schulbuch (gebundene Ausgabe)
64,90
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 17701495
    Service. Die Grundlagen
    von Heinz Lenger
    (1)
    Schulbuch (Kunststoff-Einband)
    58,90
  • 29183406
    Service. Die Meisterklasse
    von Wilhelm Gutmayer
    Buch (gebundene Ausgabe)
    64,90
  • 32260027
    Service, Von Profis für Profis
    von Wilhelm Gutmayer
    Buch (Kunststoff-Einband)
    159,90
  • 15438032
    Barlexikon, GastroWissen INTERNATIONAL
    von Stevancsecz
    Buch (Kunststoff-Einband)
    64,90
  • 6574002
    Serviettenbrechen
    von Horst Hanisch
    Buch (Taschenbuch)
    29,90
  • 39205100
    Der Weinatlas
    von Hugh Johnson
    Buch (gebundene Ausgabe)
    49,90
  • 17398613
    Langenscheidt Praxiswörterbuch Gastronomie Englisch
    von Fritz Kerndter
    Buch (Taschenbuch)
    15,95
  • 42747469
    Lecker durch das ganze Jahr! - Das Buch
    von Corinna Wild
    Buch (Ringbuch)
    22,00
  • 15458692
    Schwarzbuch Gastronomie
    von Andreas Hein
    Buch (Taschenbuch)
    9,80
  • 64481467
    Für immer zuckerfrei
    von Anastasia Zampounidis
    (18)
    Buch (Paperback)
    16,00
  • 42395481
    Koch-Bar & Ess-Bar - Spanien für Zuhause! Tapas
    Buch (gebundene Ausgabe)
    3,99
  • 39214226
    In cucina con amore
    von Sophia Loren
    (2)
    SPECIAL (gebundene Ausgabe)
    4,99 bisher 9,99
  • 45008526
    Simplissime - Das einfachste Kochbuch der Welt
    von Jean-Francois Mallet
    (13)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    22,00
  • 45030580
    Knödel-Blues
    von Rita Falk
    (5)
    Buch (Taschenbuch)
    16,90
  • 35364870
    Ruhrgebiet
    SPECIAL (gebundene Ausgabe)
    3,99 bisher 24,50
  • 51769447
    Frühling
    von Richard Rauch
    Buch (gebundene Ausgabe)
    34,90
  • 39238681
    Vegetarische Köstlichkeiten
    von Yotam Ottolenghi
    (6)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    26,95
  • 39188913
    Heimat
    von Tim Mälzer
    (12)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,99
  • 3020611
    Das Paul-Bocuse-Standardkochbuch
    von Paul Bocuse
    (3)
    Buch (Taschenbuch)
    9,95
  • 11328498
    Genial italienisch
    von Jamie Oliver
    (23)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,90

Kundenbewertungen

Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.

Wird oft zusammen gekauft

Service. Die Getränke - Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger

Service. Die Getränke

von Wilhelm Gutmayer , Hans Stickler , Heinz Lenger

Schulbuch (gebundene Ausgabe)
64,90
+
=
Cocktailian - Helmut Adam

Cocktailian

von Helmut Adam

Buch (gebundene Ausgabe)
44,90
+
=

für

109,80

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen