Smoothfood

5 Sterne für die Heimküche

Die Zubereitung von Mahlzeiten in geschmeidiger Konsistenz ist auch jenseits von Kartoffelbrei mit geringem Mehraufwand möglich. Mit Smoothfood (''geschmeidige Kost''), einer innovativen Kochtechnik, können Heimköche Menschen mit Schluckbeschwerden kulinarisch anspruchsvolle, optisch attraktive und ernährungsphysiologisch hochwertige Mahlzeiten anbieten.
Nach einer theoretischen Einführung in das Beschwerdebild der Kau- und Schluckstörungen folgen zahlreiche Rezepte mit vierfarbigen Fotos. Modellhafte Menüpläne zur praktischen Umsetzung in der Heimküche werden vorgestellt.
Für Heimköche, HeimleiterInnen, Einrichtungen der Behindertenhilfe, Pflegende in Einrichtungen der Altenpflege, pflegende Angehörige, Kliniken und Krankenhäuser.
Portrait
Markus Biedermann, eidgenössisch diplomierter Küchenchef und Diplom-Gerontologe, arbeitet seit 1979 als Küchenchef in Seniorenheimen. 2007 hat er den ''Club der Internationalen Heimköche'' (CIHK) gegründet, ist Autor zahlreicher Bücher zum Thema Esskultur im Heim und Mitbegründer von ''Forum 99 – Ihr Partner für Esskultur im Alter''.
Sandra Furer-Fawer ist Logopädin und seit 2006 in eigener Praxis tätig.
Herbert Thill ist Küchenmeister, Heimkoch, Dozent für Speiseplangestaltung und Smoothfood-Experte sowie Partner von ''Forum 99 – Ihr Partner für Esskultur im Alter''.
Katharina Jäger ist seit 2004 ausgebildete Fotografin, hat Studien in Rom absolviert und war als Bordfotografin auf verschiedenen Kreuzfahrtschiffen. Seit 2009 lebt und arbeitet sie in Deutschland als freiberufliche Fotografin.
Zitat
»…Deshalb brauchen nicht nur Pflegekräfte dieses Buch, sondern auch die Küchenchefs, die sich in Altenpflegeheimen und Rehabilitationseinrichtungen um eine gute Mahlzeitversorgung für Menschen mit Schluckstörungen bemühen.«
Elisabeth Girard-Hecht, In: Altenpflege Heft 12-2012, 12/2012.

»… Durch die optische Gestaltung mittels Fotos, Farbigkeit und einer gezielten Platzierung von relativ wenig Text ist das Buch sehr übersichtlich und ansprechend aufbereitet. Es entsteht Neugier und "Probierlust". Der Leser findet sich in den Rezepten schnell zurecht und bekommt alle wichtigen Informationen, um die Speisen selber herstellen zu könenn. (…)
Fazit: Es wäre wünschenswert, wenn Menschen mit Kau- und Schluckstörungen durch dieses Buch eine optische und geschmackliche Aufwertung von adaptierter Kost zu Teil würde (…). Eine sehr gute Möglichkeit, kreativ und hochwertig angepasste Speisen für Betroffene herzustellen.
Dr. Melanie Weinert, In: E&M - Ernährung und Medizin 2011; 26; Heft 1-2011, 04/2011.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 180
Erscheinungsdatum 15.10.2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7841-1975-5
Verlag Lambertus-Verlag
Maße (L/B/H) 21/15,1/1,5 cm
Gewicht 432 g
Abbildungen zahlreiche Farbfotos
Fotografen Katharina Jäger
Buch (Taschenbuch)
25,90
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • Mangel- und Unterernährung
    von Christian Löser, Angela Jordan, Ellen Wegner
    Buch (Taschenbuch)
    19,99
  • Wohlbefinden steigern!
    von Marion Jettenberger
    Buch (Kunststoff-Einband)
    18,99
  • Ich geh' nicht mit dem Pferd schlafen
    von Reinhard Kunze
    Buch (Taschenbuch)
    13,50
  • Duftgeschichten für Senioren
    von Birgit Ebbert, Steffi Klöpper
    (1)
    Buch (Taschenbuch)
    14,99
  • Älter werden, jung bleiben
    von Beate Hackmann
    Buch (Taschenbuch)
    8,90
  • Reimgeschichten für Senioren
    von Birgit Ebbert
    Buch (Taschenbuch)
    14,99
  • Mein Denkspass
    von Roswitha Allmann, Beate Krause, Christine Schüll
    Buch (Leinen-Ordner)
    16,95
  • Hilfe, unser Essen wird normiert!
    von Clemens G. Arvay
    Buch (Taschenbuch)
    19,99
  • Power Foods für das Gehirn
    von Neal Barnard
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,80
  • Alzheimer & andere Demenzen
    von Peter Roitzsch
    Buch (Taschenbuch)
    31,99
  • Risikofaktor Vitaminmangel
    von Andreas Jopp
    Buch (Taschenbuch)
    17,99
  • Sitzgymnastik mit Senioren
    von Ute Lantelme, Frauke Schneider
    Buch (Kunststoff-Einband)
    14,99
  • Scheißschlau
    von David Perlmutter
    Buch (Paperback)
    14,99
  • Das große Beschäftigungsbuch für Menschen mit Demenz
    von Linus Paul
    Buch (gebundene Ausgabe)
    24,95
  • Kopfküche. Das Anti-Alzheimer-Kochbuch
    von Michael Nehls
    (1)
    Buch (Taschenbuch)
    19,95
  • Mitsprechgedichte
    von Natali Mallek, Annika Schneider
    Buch (Taschenbuch)
    7,95
  • Palliativpflege
    von Angelika Feichtner
    Buch (Taschenbuch)
    28,10
  • Bewegungsgeschichten für Senioren
    von Birgit Ebbert
    (1)
    Buch (Taschenbuch)
    14,99
  • Und morgen treffen wir uns gestern – Eine Geschichte über Demenz, die Mut macht
    von Carsten Lekutat
    Buch (gebundene Ausgabe)
    19,95
  • Gute Gene sind kein Zufall
    von Michaela Döll
    Buch (Paperback)
    20,00

Wird oft zusammen gekauft

Smoothfood

Smoothfood

von Markus Biedermann, Sandra Furer-Fawer, Herbert Thill
Buch (Taschenbuch)
25,90
+
=
Ernährung bei Schluckstörungen

Ernährung bei Schluckstörungen

Buch (Taschenbuch)
20,00
+
=

für

45,90

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen

Kundenbewertungen

Es wurden noch keine Bewertungen geschrieben.