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Süße Klassiker

Die feinsten Desserts und Mehlspeisen aus Österreich

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Ob Esterhazyschnitten, Schaumrollen oder Gugelhupf – die österreichische Küche findet in den Süßspeisen ihre Vollendung. Der bekannte Wiener Patissier Dietmar Fercher verrät 180 seiner unwiderstehlichen Rezepte, die Konrad Limbeck stimmungsvoll ins Bild gesetzt hat: Raffinierter und vielfältiger kann
man nicht verführen. In dieser umfangreichen Rezeptsammlung der feinen Süßigkeiten finden sich Auflauf, Knödel, Pudding und Soufflé ebenso wie Schmarren, Palatschinken und Schmalzgebäck. Unverzichtbar sind Schnitten, Rouladen, Cremedesserts und Parfaits. Neben leicht verständlichen Fachtipps
liest man Anekdotisches über die herrlichen Mehlspeisen und bekommt wichtiges
Basiswissen aus der Backstube vermittelt. Ob luftig, cremig, zart: So können Sie auch in der eigenen Küche süße Verführungen vom Feinsten zaubern.
Portrait
Dietmar Fercher geboren 1953 in Kärnten, sammelte nach seiner Lehrzeit in Spittal an der Drau Erfahrungen auf nationaler und internationaler Ebene. Stationen waren die Kurkonditorei Oberlaa als Konditormeister, das Hilton Hotel Wien/Düsseldorf sowie die Imperial Hotels (Hotel Bristol, Hotel Imperial, Palais Ferstel, Café Central) als Chef-Patissier. In seiner Wiener Café-Konditorei, ausgezeichnet mit der goldenen Kaffeebohne, pflegt der Meisterkonditor nun seit 20 Jahren die feine Kunst der Köstlichkeiten.
Andrea Karrer geboren 1963 in Wien, widmet sich nach Erfahrungen im elterlichen Gasthaus und einer Ausbildung zur Köchin seit Jahren der publizistischen Vermittlung von Kulinarik. Zahlreiche Publikationen.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 272
Erscheinungsdatum August 2010
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7017-3207-4
Verlag Residenz Verlag
Maße (L/B/H) 244/171/25 mm
Gewicht 1056
Abbildungen mit meist farbigen Fotos von Konrad Limbeck und Illustrationen von Barbara Kampel
Auflage 3. durchges. u. korr. Auflage
Illustratoren Barbara Kampel
Fotografen Konrad Limbeck
Buch (gebundene Ausgabe)
29,90
inkl. gesetzl. MwSt.
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Himmlisch!
von Bettina Gastager aus Bad Ischl am 18.09.2010

Also da möchte man am liebsten gleich kosten, so wundervolle Bilder und Rezepte enthält dieses nostalgische Backbuch. Andrea Karrer hat richtige Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche ausgesucht und liebevoll mit kleinen Anekdoten verfeinert, dieses Buch muss in meine Küche!!

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