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Wilde Genüsse

Enzyklopädie und Kochbuch der essbaren Wildpflanzen

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Das Standardwerk der essbaren Wildpflanzen
Seit Jahren empfiehlt Margot Fischer bereits, das Unkraut besser aufzuessen, als chemisch zu vernichten!
Ihr umfassendes Nachschlagewerk, es ist Kochbuch und Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen in einem, erscheint nun in neuer, erweiterter Auflage und verbesserter Ausstattung: zwei Bände im Schuber, erweitert durch Farbfotografien, die das Erkennen der Pflanzen erleichtern.
Das Buch lädt gleichermaßen zum Schmökern in der Kulturgeschichte, zur gezielten Information über medizinische Anwendungen oder zum genussvollen Nachkochen von über 500 anregenden Rezepten ein.
Hinweise auf Verwechslungsmöglichkeiten und mögliche unerwünschte Wirkungen machen eine sichere Bestimmung und Verwendung der Kräuter einfach. Hinzu kommt eine umfangreiche Übersicht über die saisonale Verwendbarkeit von Trieben, Blättern, Blüten, Früchten, Samen, Wurzeln und Säften der kulinarisch verwendbaren Wildpflanzen Mitteleuropas.

Portrait
Margot Fischer
Anglistin, Ernährungswissenschafterin, Autorin und Übersetzerin. Weiters Lektorin, Beraterin und Coach im ernährungswissenschaftlichen Bereich. Bei Mandelbaum erschien »Bayou – Kochen in Louisiana« und die Übersetzung von Claudia Rodens Standardwerk »Das Buch der jüdischen Küche«
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Kunststoff-Einband
Seitenzahl 900
Erscheinungsdatum 15.09.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-85476-433-5
Verlag Mandelbaum
Maße (L/B/H) 252/175/56 mm
Gewicht 1949
Abbildungen Vierfarbfotos
Auflage 1
Buch (Kunststoff-Einband)
59,00
inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen


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Ein richtig schön gemachtes Buch!
von einer Kundin/einem Kunden am 30.05.2015

Ich möchte auf das wunderbare, umfangreiche und doppelbändige Buch von Margot Fischer hinweisen. Es ist tatsächlich richtig gut gemacht und birgt viele köstliche Überraschungen. Oder haben Sie schon etwas von den folgenden Wildpflanzen gehört, geschweige, mit denen gearbeitet? Färbersaflor, Luzerne, Lungenkraut, Diptam, Acker-Skabiose, Erdbeerbaum, Gold-Minzkraut, Knollen-Platterbse usw. Der eine Band... Ich möchte auf das wunderbare, umfangreiche und doppelbändige Buch von Margot Fischer hinweisen. Es ist tatsächlich richtig gut gemacht und birgt viele köstliche Überraschungen. Oder haben Sie schon etwas von den folgenden Wildpflanzen gehört, geschweige, mit denen gearbeitet? Färbersaflor, Luzerne, Lungenkraut, Diptam, Acker-Skabiose, Erdbeerbaum, Gold-Minzkraut, Knollen-Platterbse usw. Der eine Band enthält die Enzyklopädie der aufgeführten Wildpflanzen, um Näheres über die Pflanzen zu erfahren. Der zweite Band enthält die Rezepturen. Gegliedert nach: Rezepte mit und ohne Fleisch, vegane Rezepte, RawFood-Rezepte und Heilanwendungen. Das Werk enthält also nicht nur eine Vielzahl von Entdeckungen für den Gaumen parat, sondern enthält auch den "Zauber", der alten und traditionellen Naturheilkunde. Ein richtig schön gemachtes Buch!

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fundiert
von G.Meier aus Schleswig-Holstein am 02.11.2008
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

"Wilde Genüsse" ist weit mehr, als der Titel erahnen lässt. Den Pflanzenportraits, die auch auf Brauchtum eingehen, folgen Anwendungen, Warnhinweise und Verwechslungsmöglichkeiten. Die Rezepte sind außergewöhnlich und lecker (soweit ich sie nachgekocht habe). Aber Margot Fischer beschränkt sich nicht nur auf die kulinarische Verwendung; medizinische Anwendungen und Rezepturen werden ebenfalls... "Wilde Genüsse" ist weit mehr, als der Titel erahnen lässt. Den Pflanzenportraits, die auch auf Brauchtum eingehen, folgen Anwendungen, Warnhinweise und Verwechslungsmöglichkeiten. Die Rezepte sind außergewöhnlich und lecker (soweit ich sie nachgekocht habe). Aber Margot Fischer beschränkt sich nicht nur auf die kulinarische Verwendung; medizinische Anwendungen und Rezepturen werden ebenfalls preisgegeben. Erfreulich auch, dass neben den Standartkräutern auch weniger bekannte Berücksichtigung (oder kennen Sie Affodil?). Die Beschreibungen sind knapper, als zum Beispiel bei Nancy Arrosmith, aber dennoch ausführlich. Besonders gut hat mir der Hinweis auf die möglichen Nebenwirkungen gefallen. Dieser Punkt existiert in vielen Kräuterbüchern gar nicht. Gerade wer ein paar nicht ganz alltägliche Information (auch zu nicht ganz alltäglichen Kräutern) sucht, ist hier gut beraten.

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