Probier's vegan

Leitfaden zur veganen Ernährung mit großem Praxisteil kompetent verlässlich nachhaltig

Irmela Erckenbrecht

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Beschreibung

Einsteiger in die vegane Küche möchten etwas für die Tiere, die Umwelt und die eigene Gesundheit tun. Sie möchten bewusst konsumieren, wollen sich abgrenzen, ihr Leben verändern, vielleicht auch abnehmen oder einfach mal etwas Neues probieren.
Sie alle haben die gleichen, ganz praktischen Fragen: Was kaufe ich ein? Wie vermeide ich tierische Zutaten? Wie gelingen Pizzen ohne Käse, Saucen ohne Sahne und Kuchen ohne Eier? In vielen Küchenfragen herrscht zunächst Unsicherheit.
Gefragt sind aber auch kompetente Informationen zur veganen Ernährung: Auf welche Nährstoffe muss ich besonders achten? Welche Lebensmittel sind empfehlenswert, um gesund und leistungsfähig zu bleiben? Brauche ich Nahrungsergänzungsmittel und Superfood?
Irmela Erckenbrecht beantwortet all diese Fragen in ihrem umfassenden Leitfaden zur veganen Ernährung.
Sie punktet dabei nicht nur mit fachlich fundiertem Rat, sondern auch mit positivem Denken und ihrer ansteckenden Begeisterung für die vollwertige Küche. Grundrezepte und praxiserprobte Küchentipps begleiten bei der Umstellung. Ein Buch, das Wissensdurst und Hunger stillt!

Irmela Erckenbrecht, Jahrgang 1958, lebt bei Göttingen.
Im Hauptberuf übersetzt sie Sach- und Kinderbücher, vor allem aber literarische Werke aus England, Irland und Nordamerika.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 220
Erscheinungsdatum 01.05.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-89566-335-2
Verlag Pala
Maße (L/B/H) 21,6/14,4/1,7 cm
Gewicht 353 g
Abbildungen zahlreiche Schwarz-Weiß- Illustrationen
Auflage 1. Auflage
Illustrator Margret Schneevoigt

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von I. Schneider aus Mannheim am 16.03.2016
Bewertet: anderes Format

Vegan einfach mal ausprobieren mit den tollen Kochbüchern aus dem Pala Verlag, so ganz anders und einzigartig. Mit Geschmacksgarantie.


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  • Vegan - fang an! Die besten Tipps für den Übergang 11
    'Vegan' ist eine Erweiterung, keine Verkürzung 11
    Konsequent, nicht streng 12
    Alles rein pflanzlich 13
    Stammt es vom Tier? 14
    Vegantag einlegen 16
    Alltag planen 17
    Neues kennenlernen 17
    Zu Beginn gut würzen 18
    Rohkost- und Vollkornanteil langsam steigern 18
    Neue Zutaten ausprobieren 19
    Auf Nährstoffe achten 19
    Kurs halten 20
    Der Aha-Effekt 21
    Zurück zu den Wurzeln! Wie alles begann 31
    Der andere Satz des Pythagoras 31
    Verwandte Seelen 32
    Die ersten Veganerinnen und Veganer 33
    Die erste 'Vegane Gesellschaft' 34
    Deutsche Anfänge 35
    Ökologie und Tierrechte 35
    Globaler Boom 36
    Wachsendes Angebot 37
    Wieso eigentlich vegan? 37
    Grausamkeiten in der 'Lebensmittelproduktion' 39
    Persönliche Gründe 39
    Auf in die Zukunft! Was VEGAN alles kann 47
    Vegan ist gut für die Tiere 48
    Was kann der Einzelne schon ausrichten? 49
    Vegan kann die Gesundheit fördern 50
    Weniger vom Schlechten, mehr vom Guten 52
    Bio-Gemüse besonders bioaktiv 52
    Geistig fit, auch im Alter 53
    Rank und bitte nicht zu schlank 54
    Natürliches Hunger- und Sättigungsgefühl 56
    Vegan kann mehr Menschen satt machen 56
    Vegan kann die Umwelt schützen 57
    Vegan kann ein gutes Klima schaffen 59
    Nichts essen, was Augen hat! Vegane Alternativen zu Fleisch und Fisch 67
    Fertige Ersatzprodukte 68
    Ist vegan nicht furchtbar teuer? 70
    Gutes aus Soja 70
    Tofu 72
    Tempeh 74
    'Sojafleisch' 75
    Gutes aus Weizen 76
    Bratlinge 77
    Brotaufstriche 79
    Das schmeckt nach Meer 80
    Wir können auch anders! Alternativen zu Eiern und Milch, Honig und Gelatine 89
    Veganes 'Marke Eigenbau' 90
    Ei-Alternativen 90
    Alternativen zur Gelatine 96
    Ohne Milch und Milchprodukte 97
    Alternativen zu Honig und Vollmilchschokolade 104
    Alles essen, was Farbe hat! Der Vegan-Regenbogen 113
    Gesundheitsfördernde Lebensmittelauswahl 113
    Sekundär, aber enorm wichtig 118
    Den eigenen Weg finden und dabei auf die innere Stimme hören 129
    Protein-Profi werden und auf Glyxsuche gehen 137
    Was hat es mit der 'Wertigkeit' von Proteinen auf sich? 138
    Bewährte pflanzliche Proteinlieferanten 139
    Noch einmal 'Fleischersatzprodukte' 141
    Immer genug essen! 142
    Sportliche Vorbilder 143
    Und wie ist es mit den Kohlenhydraten? 143
    Was ist der glykämische Index, von dem die Rede ist? 144
    Extreme Diäten können nicht die Lösung sein 145
    Mit vollwertiger Kost auf Glyxsuche gehen 146
    Was sind 'komplexe Kohlenhydrate'? 146
    Hauptsache vollwertig 147
    Und Vollkorn hat doch recht 148
    Vitaminbomben zünden! Das vegane Vitamin-ABC 157
    Mangel muss nicht sein 157
    Wer Vitamin A sagt 158
    … muss auch Vitamin B sagen 159
    Vitamin C 166
    Vitamin D 167
    Folsäure 168
    Eiserne Regeln befolgen! Auf Mineralstoffe achten 175
    Ruhig Blut beim Thema Eisenmangel 175
    Jodversorgung im Auge behalten 181
    Kalzium für stabile Knochen 182
    Magnesium und Kieselsäure 185
    Zink 186
    Tier- UND menschenfreundlich bleiben! Die Vegan-Diplomatie 193
    Freundliches Vorbild sein 194
    Ich- statt Du-Aussagen 194
    'Besser-Essis' unter sich 195
    Vegan, veganer, am vegansten 196
    Tipps für den Umgang mit der nichtveganen Umwelt 197
    Vegane und nichtvegane Familienmitglieder 198
    Wenn Besuch kommt oder wenn Sie eingeladen sind 199
    Vegan unterwegs - Speisen auf Reisen 200
    Veggie-Urlaubsland 201
    Gemeinschaftsverpflegung in der Mensa und im Krankenhaus 203
    Diplomatinnen und Diplomaten in veganer Mission 204