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Vegan-Klischee ade!

Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung

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gebundene Ausgabe
„Vegan-Klischee ade!“ räumt auf mit den häufigsten Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung. Wissenschaftlich fundiert, aber allgemein verständlich, beantwortet das Buch wichtige Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen wie Protein, Eisen, Calcium, B12, Omega 3 und weiteren. Bei richtiger Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel kann eine vegane Ernährung gesundheitsförderlich und effektiv in der Prävention chronisch-degenerativer Erkrankungen sein – und dieser Ratgeber zeigt worauf es dabei ankommt. Es wird erläutert, warum manche Ernährungsgesellschaften eine vegane Ernährung für alle Altersgruppen empfehlen, während andere davon abraten.

Das Buch erklärt praxisnah, wie man sich mit den vielfältigen pflanzlichen Lebensmitteln im Alltag bedarfsdeckend vegan ernährt. Klischees werden objektiv auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft und, wo nötig, widerlegt. Enthält Soja wirklich Östrogene, die Männer verweiblichen und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Ist zu viel Fruchtzucker durch Obst schädlich und machen kalorienreiche Nüsse dick? Schadet Gluten im Getreide und was hat es mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten auf sich? All diese und viele weitere Vorurteile werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert. „Vegan-Klischee ade!“ klärt ernährungswissenschaftlich Interessierte über viele Mythen rund um die vegane Ernährung auf, bietet aber auch vegan lebenden Menschen neue Erkenntnisse.
Portrait
Rittenau, Niko
Der Wahlberliner Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche Ernährung. Er kombiniert seine Fähigkeiten als ausgebildeter Koch mit dem Ernährungswissen seiner akademischen Laufbahn, um Innovationen zu kreieren, bei denen guter Geschmack auf Gesundheitsbewusstsein und nachhaltigen Konsum trifft. Er zeigt in Vorträgen und Seminaren seine Version von bedarfsgerechter Ernährung für eine wachsende Weltbevölkerung und fördert die Achtsamkeit gegenüber hochwertigen Lebensmitteln.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 420
Erscheinungsdatum 14.09.2018
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95575-096-1
Reihe Edition Kochen ohne Knochen
Verlag Ventil Verlag
Maße (L/B/H) 24,9/17,4/3,5 cm
Gewicht 1092 g
Auflage 5
Verkaufsrang 271
Buch (gebundene Ausgabe)
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Vegan-Klischee ade!
von einer Kundin/einem Kunden am 10.08.2019

Als Veganerin werde ich von anderen immer wieder mit Fragen konfrontiert - manche provozierend, die meisten ernst gemeint. Es ist für mich essenziell einen aufgeschlossenen Dialog zu führen, aber auf einiges hatte ich selbst keine Antwort. Niko erklärt wirklich alles, was man über eine (vegane) gesunde Ernährung wissen muss, von... Als Veganerin werde ich von anderen immer wieder mit Fragen konfrontiert - manche provozierend, die meisten ernst gemeint. Es ist für mich essenziell einen aufgeschlossenen Dialog zu führen, aber auf einiges hatte ich selbst keine Antwort. Niko erklärt wirklich alles, was man über eine (vegane) gesunde Ernährung wissen muss, von der Eisenaufnahme bis zum Sojaanbau. Dieses Buch ist eine immense Bereicherung, voll mit wichtigen Wissen, von dem nicht nur Veganer profitieren! Eine Pflichtlektüre. 5 Sterne

Bewusster essen!
von einer Kundin/einem Kunden aus Fehren am 01.08.2019
Bewertet: Format: eBook (ePUB)

Gestern habe ich das Buch erhalten und schon die ersten Seiten haben mich gefesselt! Eigentlich sollte jeder dieses Buch lesen, damit man sich über seine Ernährung bewusster is(s)t und weiss, dass eine ausgeglichene vegane Ernährung weniger Mangelerscheinungen und auch gesünder sein kann wie eine Mischkost

Bestes Buch in Sachen Ernährung und Klischees
von einer Kundin/einem Kunden aus Wien am 15.07.2019

Selten so ein gutes, auf Fakten basierendes und verständlich erklärtes Buch gelesen. Alle wissenswerten Punkte in Sachen Ernährung und Klischees sind ausführlich beschrieben. Falls man vegan lebt, oder sich einfach nur gerne mit der Ernährung beschäftigt, bzw was der Körper braucht zum Leben /Überleben ist dieses Buch der per... Selten so ein gutes, auf Fakten basierendes und verständlich erklärtes Buch gelesen. Alle wissenswerten Punkte in Sachen Ernährung und Klischees sind ausführlich beschrieben. Falls man vegan lebt, oder sich einfach nur gerne mit der Ernährung beschäftigt, bzw was der Körper braucht zum Leben /Überleben ist dieses Buch der perfekte Wegbegleiter. Ich lebe vegan und habe dank dem Buch, meine Ernährung optimieren können, und verstanden worum es geht und was der Körper benötigt. Ich kann es jedem nur wärmstens empfehlen, der vielleicht seine Ernährung umstellen möchte, oder gerade auf dem Weg zu einer pflanzlichen Ernährung ist. Alles wissenswerte in einem Buch untergebracht. Und natürlich auch Fakten, falls ihr euch rechtfertigen wollt auf die gängigen Klischees, wie vitamin b12, Eisen und zink.