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Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie

BRAUWELT Wissen Band 1

Martina Gastl, Martin Krottenthaler, Florian Kühbeck, Elmar Spieleder, Martin Zarnkow

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Beschreibung

Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte.
In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar.
Für die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Völlig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Würze- und Bierinhaltsstoffe und höheren Alkohole.

Produktdetails

Format PDF i
Herausgeber Werner Back
Kopierschutz Ja i
Family Sharing Ja i
Text-to-Speech Ja i
Seitenzahl 394 (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 24.10.2016
Sprache Deutsch
EAN 9783418009100
Verlag Fachverlag Hans Carl
Dateigröße 13060 KB

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