Vegetarismus
Band 2176
Beck'sche Reihe Band 2176

Vegetarismus

Grundlagen, Vorteile, Risiken

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Beschreibung

Die in regelmäßigen Abständen bekannt werdenden Lebensmittelskandale betreffen überwiegend Produkte tierischer Herkunft. Dieses ist einer der Gründe, warum Menschen nach Alternativen suchen. Neben den gesundheitlichen Aspekten sind auch ethische, ökologische und soziale Anliegen Anlaß, sich einer mehr pflanzlich betonten Ernährungsweise zuzuwenden. Noch vor kurzer Zeit als hauptsächlich ideologisch-dogmatisch begründete Ernährungsform belächelt, erweist sich das völlige oder wenigstens teilweise Meiden des Verzehrs von Nahrungsmitteln tierischer Herkunft jedoch für immer mehr Menschen als sinnvolle Ernährungsalternativen.
In diesem Buch beschreibt mit Claus Leitzmann einer der besten Kenner Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels vegetarischer Ernährung, erläutert die Schadstoffbelastung pflanzlicher Nahrungsmittel und beschreibt die Chancen und Risiken der vegetarischen Ernährung bei bestimmten Bevölkerungsgruppen und Krankheiten. Ein grundlegendes Buch für alle, die sich sachlich informieren wollen.

Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Biochemiker und Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Gießen. Seine Arbeits- und Forschungsschwerpunkte sind u.a. die Ernährung in Entwicklungsländern, der Vegetarismus und die Vollwert-Ernährung. Seine langjährigen Tätigkeiten z.B. an der University of California in Los Angeles, an der Mahidol University in Bangkok und als Leiter des Zentrallabors des Anemia and Malnutrition Research Center in Chiang Mai, Thailand, sowie eine Vielzahl von Veröffentlichungen begründeten sein internationales Renommee. Leitzmann erhielt den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.

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Format

ePUB

Kopierschutz

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Erscheinungsdatum

21.08.2012

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Erscheinungsdatum

21.08.2012

Verlag

C. H. Beck

Seitenzahl

125 (Printausgabe)

Dateigröße

2714 KB

Auflage

4. Auflage

Sprache

Deutsch

EAN

9783406641947

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Schlichtweg genial!

Alex am 19.01.2009

Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Wer alles glaubt, Vegetarier hätten eine gewaltige Essstörung, ist an der völlig falschen Adresse! Man kann die Lebenseinstellung von uns nicht verurteilen, nur weil man im Grunde nichts darüber weiß! Im Grunde sollte jeder dieses Buch lesen und mal über seine Verpflichtung gegenüber der Umwelt und anderer Lebewesen nachdenken. Wer sich dafür jedoch zu schade ist,sollte sich hüten, etwas gegen Vegetarier zu sagen. Dieses Buch informiert konstruktiv über die Geschichte des Vegetarismus, dessen Eigenschaften und Risiken. LESEN,LESEN,LESEN!!!

Schlichtweg genial!

Alex am 19.01.2009
Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Wer alles glaubt, Vegetarier hätten eine gewaltige Essstörung, ist an der völlig falschen Adresse! Man kann die Lebenseinstellung von uns nicht verurteilen, nur weil man im Grunde nichts darüber weiß! Im Grunde sollte jeder dieses Buch lesen und mal über seine Verpflichtung gegenüber der Umwelt und anderer Lebewesen nachdenken. Wer sich dafür jedoch zu schade ist,sollte sich hüten, etwas gegen Vegetarier zu sagen. Dieses Buch informiert konstruktiv über die Geschichte des Vegetarismus, dessen Eigenschaften und Risiken. LESEN,LESEN,LESEN!!!

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